Время приготовления
2 ч.
Порции
8
Кухня
Русская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Откройте для себя удивительный вкус домашнего песочного пирога с нежной капустной начинкой! Этот пирог — идеальное сочетание хрустящего теста и сочной, ароматной капусты, дополненной сливочной заливкой и сыром. Он станет прекрасным дополнением к вашему столу, будь то уютный семейный ужин или праздничное застолье. Позвольте себе насладиться этим кулинарным шедевром, который одинаково хорош как теплым, так и холодным.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 14
Порции:
Для соуса:
Сливки 25% жирности - 200 мл.
Куриное яйцо - 2 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Для теста:
Мука пшеничная - 230 гр.
Сливочное масло 82,5% - 120 гр.
Сметана 33% - 20 гр.
Куриное яйцо - 1 шт.
Вода - 3 ст.л
Соль - 3 гр.
Для начинки:
Капуста белокочанная - 500 гр.
Лук репчатый 2 шт. - 1 шт.
Твердый сыр - 150 гр.
Соль - по вкусу
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
219г
🍚
Углевод
262г
🥩
Белки
97г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для создания этого восхитительного пирога. Убедитесь, что масло, яйца и сметана хорошо охлаждены, прямо из холодильника. Вода для теста также должна быть ледяной – можно даже немного подержать ее в морозильной камере для достижения идеальной температуры.
Шаг 2
Извлеките форму с песочным тестом из холодильника. Сделайте несколько проколов вилкой по дну пирога, чтобы тесто не вздувалось при выпечке. Поместите форму в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте основу в течение 15–20 минут до золотистого цвета.
Шаг 3
После того как основа пирога испечется, равномерно распределите капустно-сырную начинку по тесту, стараясь не утрамбовывать ее. Затем аккуратно вылейте сливочную заливку поверх начинки. Сверху щедро посыпьте оставшимся натертым сыром, чтобы образовалась аппетитная корочка.
Шаг 4
Верните пирог с начинкой в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте еще 20 минут, пока заливка не схватится, а сыр не расплавится и не приобретет золотистый оттенок. Готовый пирог извлеките из духовки и дайте ему немного остыть. Наслаждайтесь этим ароматным блюдом, которое прекрасно как в теплом, так и в холодном виде!
Для соуса:
Шаг 1
Приготовьте ароматную заливку. Слегка взбейте яйца вилкой или венчиком. Добавьте к ним сливки, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте до однородности. По желанию можно обогатить вкус, добавив немного сушеных прованских трав или других любимых приправ.
Для теста:
Шаг 1
Просейте муку через сито, создавая горку на рабочей поверхности. Натрите холодное сливочное масло на крупной терке прямо в муку, затем добавьте яичный желток и соль. Используя длинный нож, быстро порубите все ингредиенты до состояния крошки. Постепенно вливая ледяную воду, быстро замесите тесто, чтобы оно собралось в однородный шар.
Шаг 2
Раскатайте тесто в круг диаметром примерно 29–30 см. Для удобства можно раскатывать его между двумя листами бумаги для выпечки. Аккуратно перенесите раскатанное тесто в форму для запекания, формируя дно и бортики будущего пирога. Отправьте форму с тестом в холодильник на 40–50 минут, чтобы тесто хорошо охладилось.
Для начинки:
Шаг 1
Для начинки тонко нашинкуйте белокочанную капусту соломкой, а репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Немного посолите капусту и тщательно помните ее руками – это поможет ей быстрее стать мягкой и сочной при обжаривании.
Шаг 2
Разогрейте сковороду с топленым маслом и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте подготовленную капусту и продолжайте жарить или тушить на среднем огне, периодически помешивая, до полной готовности капусты. Дайте начинке остыть перед дальнейшим использованием.
Шаг 3
Мелко нарежьте свежую зелень. Натрите твердый сыр на крупной терке. Половину натертого сыра соедините с остывшей капустной начинкой, добавьте измельченную зелень и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово