Finom sütőtökkrém

Először is készítsen illatos sütőtökpürét. A megtisztított és megmosott sütőtököt vágja apró kockákra. Süssük meg őket sütőben 180ºC-on vagy mikrohullámú sütőben, amíg meg nem puhulnak. Ezután turmixgéppel pürésítse a sütőtököt. Ha nincs turmixgépe, használjon krumplinyomót.

Egy kis vastag aljú lábasba tegyük a cukrot, a tojássárgáját, a kukoricakeményítőt és a tejszínt. Habverővel alaposan keverjük csomómentesre az összes hozzávalót. Ezután adjuk hozzá az elkészített sütőtökpürét, és ismét jól keverjük össze.

Tegye a tökös keveréket tartalmazó edényt közepes vagy annál valamivel alacsonyabb hőfokra. Folyamatosan kevergetve habverővel, forralja fel a keveréket. Főzze addig, amíg a krém besűrűsödik, és nagy buborékok jelennek meg a felszínén.

Vegye le a lábast a tűzről, és azonnal öntse át a forró krémet egy másik edénybe, hogy megállítsa a főzési folyamatot. Adja hozzá a vajat, lehetőleg szobahőmérsékletűt, és alaposan keverje el, amíg teljesen fel nem oldódik és homogénné nem válik.

Fedje le a krémes edényt fóliával úgy, hogy az érintkezzen a krém felületével. Hűtse le a sütőtökös krémet szobahőmérsékletre, majd tegye hűtőbe vagy erkélyre (hideg évszakban) a teljes lehűlésig.

Ha gyorsan le kell hűteni a krémet, tegye a tálat jégre vagy jeges vízbe, időnként cserélve a vizet. Kevergesse a krémet, hogy egyenletesen hűljön. Az elkészült, tökéletesen lehűtött sütőtökkrémet felhasználhatja torták töltelékének, vagy önálló desszertként tálalhatja poharakban, élvezve lágy ízét.