Нежный крем из тыквы

Для начала, приготовьте ароматное тыквенное пюре. Очищенную и вымытую тыкву нарежьте небольшими кубиками. Запеките их в духовке при 180ºC или в микроволновке до мягкости. Затем превратите тыкву в нежное пюре с помощью блендера. Если блендера нет, воспользуйтесь толкушкой.

В небольшую кастрюлю с толстым дном добавьте сахар, яичные желтки, кукурузный крахмал и сливки. Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком до однородности. Затем добавьте приготовленное тыквенное пюре и снова хорошо перемешайте.

Поставьте кастрюлю с тыквенной смесью на средний или чуть ниже среднего огонь. Постоянно помешивая венчиком, доведите смесь до умеренного кипения. Уваривайте до тех пор, пока крем не загустеет и на поверхности не появятся крупные пузыри.

Снимите кастрюлю с огня и немедленно перелейте горячий крем в другую емкость, чтобы остановить процесс варки. Добавьте сливочное масло, желательно комнатной температуры, и тщательно перемешайте до полного растворения и однородности.

Накройте емкость с кремом пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема (в контакт). Остудите тыквенный крем до комнатной температуры, а затем уберите его в холодильник или на балкон (в холодное время года) для полного охлаждения.

Если вам нужно быстро охладить крем, поставьте миску с ним на лед или в ледяную воду, периодически меняя воду. Помешивайте крем, чтобы он остывал равномерно. Готовый, идеально охлажденный тыквенный крем можно использовать для прослойки торта или подать как самостоятельный десерт в креманках, наслаждаясь его нежным вкусом.