Klasszikus lasagne darált hússal, sütőben sütve

Készítse elő a lasagne tésztalapokat. Ha vékonyak és nem igényelnek előfőzést (ahogy a gyártó jelzi), akkor semmit sem kell tennie. Ha a lapok vastagabbak és bizonytalan, tegye őket egyenként forrásban lévő vízbe fél percre, majd vegye ki és terítse szét törölközőkre.

Reszelje le a parmezánt nagy lyukú reszelőn. Készítsen elő egy körülbelül 30x20 cm-es, legalább 5 cm magas falú sütőformát. Kenje ki növényi olajjal vagy vajjal, hogy a lasagne ne ragadjon le.

Mielőtt hozzálátna a lasagne összeállításához, győződjön meg róla, hogy minden hozzávaló kéznél van: reszelt sajt, kész bolognai ragu, lágy besamel szósz és lasagne tésztalapok. Terítsen 2-3 evőkanál besamel szószt a forma aljára, és egyenletesen oszlassa el.

Helyezzen három lasagne lapot a szószra. Gondolatban ossza három részre a húsragut, a besamel szószt és a parmezánt pedig négyre. Nincs szükség különösebb pontosságra, csak tartsa szem előtt a rétegek számát, hogy az összetevők többé-kevésbé egyenletesen oszoljanak el.

Az első réteg lasagne tésztára terítsen bőségesen sűrű bolognai ragut, majd egyenletesen oszlassa el rajta a besamel mártást. Szórja meg gazdagon reszelt sajttal, hogy minden falat ízletes legyen.

Ismételje meg a rétegezést még kétszer: lasagne lapok, bolognai ragu, besamel szósz, reszelt sajt. Fejezze be az építményt a maradék lasagne lapokkal, kenje el rajtuk a maradék besamel szószt, és bőségesen szórja meg reszelt sajttal.

Helyezze a lasagne formát az előmelegített, 180–190°C-os sütőbe. Süssük körülbelül 45 percig, amíg a tetején étvágygerjesztő aranybarna kéreg nem képződik. Vegye ki a kész lasagnét a sütőből, és hagyja pihenni 15–20 percig, hogy az ízek harmonikusan összeérjenek.

Amíg a bolognai ragu fő, készítse el a lágy besamel mártást. Melegítse fel a tejet. Egy külön edényben olvassza fel a vajat, szórja bele a lisztet, és gyorsan keverje össze, lehetőleg habverővel. Folyamatosan kevergetve pirítsa a lisztet a vajban 1-2 percig.

Vékony sugárban öntse a forró tejet a vajas-lisztes keverékbe, folyamatosan kevergetve, hogy elkerülje a csomók képződését. Amikor a besamel mártás besűrűsödik, ízesítse sóval és szerecsendióval, hogy kifinomult ízt kapjon.