Dzsedlibzse (csirke tejfölben)

Alaposan öblítse le a kölest először hideg, majd forró vízzel, utána öntse le róla a vizet. Tegye a gabonát egy vastag aljú edénybe, és öntsön rá annyi forró vizet, hogy három ujjnyira ellepje a kölest. Forralja fel, és közepes lángon főzze, folyamatosan kevergetve, amíg a gabona szét nem fő. Amikor már csak nagyon kevés víz marad, öntse le egy külön tálba, keverje el benne a grízt, és tegye vissza a keveréket az edénybe, alaposan keverje össze. Sózza meg, csökkentse a lángot minimálisra, és folytassa a kása főzését, kevergetve, amíg könnyen el nem válik az edény falától. A kész sűrű kását tegye egy olajjal megkent deszkára, simítsa el nedves késsel, és hagyja teljesen kihűlni, majd vágja rombuszokra.

Helyezze a csirkét egy nagy fazékba, és öntse le 3,5 liter forrásban lévő vízzel. Forralja fel, sózza meg, majd vegye le a lángot a minimumra, óvatosan távolítsa el a habot, és főzze a csirkét teljesen puhára 1-1,5 órán keresztül.

Tisztítsa meg és vágja a hagymát a lehető legapróbbra. Zúzza össze, hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. Egy üstben vagy nagy lábasban olvassza fel a ghít, adja hozzá a hagymát, és pirítsa közepes lángon 5-7 percig, amíg aranybarna nem lesz. Szórja bele a lisztet, és nagyon alaposan keverje el, hogy elkerülje a csomókat. Pirítsa további 2 percig. Keverje el a pirospaprikát 100 ml alaplében, és öntse ezt a keveréket az olajos-lisztes masszába, majd jól keverje össze.

Öntsön hozzá 3 csésze alaplevet, folyamatosan és alaposan kevergetve, hogy ne képződjenek csomók. Sűrűsödésig főzze 4-5 percig. Adja hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverje össze. Ezután adja hozzá a tejfölt, keverje újra, főzze további 2-3 percig, majd vegye le a tűzről.

Óvatosan vegye ki a csirkét a húslevesből, és ossza adagokra. Helyezze a csirkét tányérokra, bőségesen öntse le forró szósszal, és mellé tegye a kása rombuszokat. Azonnal tálalja, élvezve ezt a csodálatos ételt!