砂糖は世界で最も一般的な物質の一つです。デザートやソフトドリンクなどの明らかな供給源から、ケチャップやパンなどのあまり明らかでない供給源まで、私たちが食べるほとんどすべての食品に含まれています。しかし、過剰な砂糖の摂取は、糖尿病を含む多くの健康問題と関連しています。

砂糖が私たちが食べる食品に与える影響

砂糖はしばしば甘味料や保存料として食品に添加されます。しかし、砂糖は食品の質感や一貫性も変えることがあります。例えば、砂糖は次のように作用します：

- 加熱するとキャラメル化して食べ物をこんがり焼く

- パンや他の焼き菓子を膨らませる

- 焼き菓子に湿気を加える

- ジャムやゼリーを保存し、細菌の成長を抑制する。

砂糖は食べ物をおいしくする一方で、過剰に摂取すると健康問題を引き起こすことがあります。

砂糖と糖尿病の関係

糖尿病は、体がグルコース（砂糖）を処理する方法に影響を与える慢性疾患です。食事をすると、体は炭水化物をグルコースに分解し、細胞に運ばれてエネルギーとして使用されます。しかし、糖尿病があると、体はインスリン - 血糖値を調節するホルモンを適切に生成または使用することができません。

過剰な砂糖の摂取は高血糖を引き起こし、次のような多くの健康問題を引き起こす可能性があります：

- 心臓病や脳卒中のリスク増加

- 神経損傷

- 腎臓損傷

- 眼の損傷

- 感染症のリスク増加

砂糖の代替品

幸いなことに、調理や焼き菓子に使用できる健康的な砂糖の代替品がたくさんあります。最良の代替品のいくつかは次の通りです：

- ステビア：Stevia rebaudiana植物の葉から作られる天然甘味料。砂糖の300倍の甘さがあり、カロリーはゼロです。

- エリスリトール：砂糖の約70%の甘さを持つ糖アルコール。ほとんどカロリーがなく、血糖値を上昇させません。

- キシリトール：砂糖とほぼ同じ甘さを持つ他の糖アルコール。砂糖の約40%のカロリーを含み、血糖値を上昇させません。

- ラカント/モンクフルーツ：モンクフルーツの果実から作られる天然甘味料。砂糖の200倍の甘さがあり、カロリーはゼロです。

結論

砂糖は多くの食品に美味しい追加物ですが、糖尿病などの過剰な砂糖の摂取に関連する健康問題を避けるためには、適度に摂取する必要があります。ステビア、エリスリトール、キシリトール、ラカントなどの健康的な砂糖代替品を使用することで、健康を害することなく甘い食品を楽しむことができます。