マサチューセッツ総合病院（MGH）の研究者たちは、ファストフードおよび超加工食品の摂取が脳卒中および認知機能障害のリスクを高めることを明らかにしました。研究結果はクリニックのウェブサイトに掲載され、アメリカ神経学会のジャーナル「Neurology」に発表されました。
過去数十年間で、添加された脂肪、デンプン、糖分、塩分、水素化油を含む超加工食品が一般的な存在となりました。これらには以下が含まれます。
甘い炭酸飲料、
ドライシリアル、
チップスとクラッカー、
アイスクリームとチョコレート、
ファストフード（ナゲット、ホットドッグ、フライドポテト）、
ソーセージ製品。
これらの食品の消費量の増加に伴い、心血管疾患、肥満、糖尿病との関連性を示す臨床データが増加しています。
この研究には、10年間にわたる30,000人の成人の健康状態に関するデータが含まれていました。参加者は自分の食事に関するアンケートに回答しました。14,175人のボランティアの認知機能が評価され、20,243人の脳卒中のリスクが評価されました。すべての参加者は病歴にそのような健康上の問題を抱えていませんでした。結果は、超加工食品の消費量が9％増加すると、脳卒中のリスクが上昇し、認知機能の低下が12％加速することを示しました。調査の終わりに、768人が認知機能障害と診断され、1108人が脳卒中を発症しました。
良いニュースは、そのような食品の消費量をわずかに減らすだけでも、脳の健康が改善され、深刻な神経学的影響のリスクが軽減されることです。著者は、食事中の食品の加工レベルに注意することの重要性を強調しました。