Дослідники з Массачусетської лікарні загального профілю (Massachusetts General Hospital, MGH) з'ясували, що споживання фастфуду та ультраоброблених продуктів підвищує ризик інсульту та когнітивних порушень. Результати дослідження представлені на сайті клініки та опубліковані у журналі "Neurology" Американської академії неврології.
В останні десятиліття ультраоброблені продукти, що містять додані жири, крохмалі, цукри, солі та гідрогенізовані олії, стали звичайним явищем. До них відносяться:
солодкі газовані напої,
сухі сніданки,
чіпси та сухарики,
морозиво та шоколад,
фастфуд (нагетси, хот-доги, картопля фрі),
ковбасні вироби.
Зростання споживання цих продуктів супроводжується збільшенням клінічних даних, що пов'язують їх із серцево-судинними захворюваннями, ожирінням та діабетом.
Дослідження включало дані про стан здоров'я 30 000 дорослих за десятирічний період. Учасники заповнювали анкети про своє харчування. З 14 175 добровольців оцінювали когнітивні функції, а у 20 243 осіб – ризик інсульту . Усі учасники не мали таких проблем зі здоров'ям в анамнезі. Результати показали, що збільшення споживання ультраоброблених продуктів на 9% підвищує ризик інсульту та на 12% прискорює зниження когнітивних функцій. До кінця дослідження у 768 осіб було діагностовано когнітивні порушення, а у 1108 осіб стався інсульт.
Хорошою новиною стало те, що навіть невелике скорочення споживання таких продуктів покращує здоров'я мозку та знижує ризики серйозних неврологічних наслідків. Автори роботи наголосили на важливості уваги до рівня обробки продуктів у раціоні.