コンロ、マルチクッカー、オーブン、または電子レンジ — 適切な方法を選択してください。
ビーツの準備方法
茹でるビーツは、中くらいのサイズ（直径10 cm以下）で、薄く濃い赤色の皮を持ち、損傷や腐敗がないものが適しています。最高の品種の1つは「ボルドー」と考えられています。
調理方法に関係なく、ビーツはよく洗い、葉（もしあれば）を切り落とし、根を少し短くする必要があります。
ビーツは茹でる前に皮をむきません。
皮をむくと、ジュースが流れ出てしまいます。野菜は色が褪せて美味しくなくなります。
ビーツの茹で時間は？
ビーツの調理には、コンロ、マルチクッカー、電子レンジ、オーブンなど、使用する方法によって8〜10分から2時間もかかる場合があります。根菜が大きいほど、茹でる時間が長くなります。
フォークまたはナイフを使って調理具合を確認できます。ビーツが簡単に刺されば、調理済みで、水を切って冷ますことができます。
茹でた根菜は冷蔵庫で保存するのが最適ですが、2日以上は保存できません。
コンロでビーツを茹でる方法と時間は？
水で茹でる古典的な方法
調理時間：約2時間。
鍋にビーツを入れ、野菜が完全に浸るように冷水を注ぎます。ナトリウムはビーツを硬くし、茹で時間を長くするので、塩を加える必要はありません。茹で時間は速くありません。
鍋を中火にかけます。沸騰したら火を弱め、蓋をして約2時間調理します。
ビーツの濃い赤色を保つために、水にレモン汁を少し加えることができます：水1リットルあたり小さじ約½。
2. 早く茹でる
調理時間：45〜60分。
調理時間を大幅に短縮するには、ビーツを沸騰したお湯にすぐに浸し、火を弱めないでください。茹でる温度を上げるには、植物油大さじ2〜3杯を熱湯に加えます。
ビーツが約30〜35分茹で上がったら、火から下ろし、冷水に15〜20分浸します。冷水を入れたボウルに氷を入れても構いません。水が温まったら、新鮮な冷水と取り替えてください。
急激な温度変化により、ビーツはすぐに調理され、同時に冷えます。
3. 蒸し調理
調理時間：40〜60分。
鍋に水を少し（約3〜5 cm）注ぎます。上に蒸し調理用の格子を設置します。そのような格子がない場合は、細かいメッシュのザルを使用できますが、水に触れないようにしてください。
ビーツを格子の上に置き、鍋に蓋をして40〜60分蒸します。
マルチクッカーでビーツを茹でる方法は？
1. 蒸し調理
調理時間：約40分（マルチクッカーのモデルによって異なる場合があります）。
ビーツを洗い、蒸し調理用の特別な格子の上に置きます。マルチクッカーの底にコップ1杯の水を注ぎ、蓋を閉めて、40分間「蒸し」モードを選択します。
重要：成功するためには、ビーツが新鮮で湿っている必要があります。根菜が乾燥している場合は、最初に冷水に数時間浸して水分を回復させます。その後、茹でることができますが、その場合はコンロで茹でる方法を選択することをお勧めします。
2. 水の中で
調理時間：60〜80分（マルチクッカーによって異なります）。
プロセスは古典的な茹で方と同様ですが、温度を監視する必要はありません。きれいなビーツをマルチクッカーのボウルに入れ、水を注ぎ、「煮込み」または「茹で」モード（「スープ」と呼ばれる場合もあります）を60分間選択します。
時間が経ったら、調理具合を確認してください。ビーツがまだ十分に柔らかくない場合は、同じモードで20〜30分追加します。
3. アルミホイルで
調理時間：約60分、特定のモデルによって異なります。
この方法は、特に若い、みずみずしい根菜に適しています。ビーツをよく洗い、ペーパータオルで乾かし、少量の植物油を塗ったアルミホイルで包みます（各根菜を別々に）。
ビーツをマルチクッカーのボウルに入れ、「ベーキング」モードを約1時間オンにします。
オーブンでビーツを焼く方法は？
この方法では、根菜に最大のジュースを保持できるため、ビーツがよりジューシーで香り高くなります。
調理時間：約20〜25分。
焼くには、前の方法と同様に、水分を保持し、均一に焼けるように、各根菜をアルミホイルで包みます。オーブンを190°Cに予熱し、アルミホイルで包んだビーツを送ります。
オーブンでビーツを焼くのは、例えば、ビネグレットサラダやニシンの毛皮コートなど、一度に大量に調理する必要がある場合に特に便利です。
サラダに役立つヒント
ビーツがサラダの他の材料を染めないようにするための簡単なトリックがあります：カットした後、植物油を軽くスプレーします。油は保護膜を作り、他の製品は自分の色を保ちます。その後、ビーツを他の成分と混ぜ合わせることができます。
電子レンジでビーツを茹でる方法と時間は？
私の家族では、ビーツは電子レンジで調理されることが最も多いです — これは最も速くて便利な方法です。
調理時間：8〜20分。
期間は、根菜のサイズとお使いの電子レンジの電力の2つの要因によって異なります。デバイスの電力が1,000 W以上の場合は、ビーツは8〜10分で調理されます。電力が少ない場合は、時間を約2倍に増やす必要があります。
調理する前に、ビーツをよく洗い（皮をむく必要はありません！）、ガラス容器に入れます。大きな根菜は端に、最小の根菜は中央に配置するのが最適です。容器の底に大さじ3の水を加え、電子レンジ用の特別な蓋またはガラスの蓋で覆います。
電力の少ない電子レンジでプロセスを加速するには、別の方法を使用できます：ビーツをビニール袋に入れ、水を少し加えて結びます。この場合は、蓋は必要ありません。
調理前にビーツを切ったり、穴を開けたりする必要はありません — 爆発しません。調理プロセスを停止してビーツを反転させる必要もありません。調理が終わったら、ビーツを冷水で冷やすべきではありません — 室温で冷ましてください。
電子レンジで調理されたビーツの味は、コンロで茹でたものとほとんど変わりません。