アプリコットとサクランボのコンポート

アプリコットとサクランボのコンポートには、果物をよりわけ、あまりに柔らかすぎるものや傷があるものを取り除いてください。果物を冷水のたらいに入れて洗い、その後、ざるにあげてください。

アンズを半分に切って、種を取り除きます。サクランボの種も取り除きます。果物を種付きのままにしてもかまいません。果物を消毒済みの瓶に入れます。

果物の入った瓶に沸騰したお湯を口のすぐそばまで注ぎ、滅菌した金属製のふたで覆います。5分間そのままにしておき、その後慎重に水を鍋に注ぎ果物を瓶に残します。

熱源に鍋を置き、砂糖を加えて沸騰させ、3分間煮ます。アプリコットとさくらんぼの入った瓶に沸騰したシロップを慎重に注ぎ、すぐに蓋を締めて密封します。

瓶を逆さまにして二つ折りにしたタオルの上に置いてください。布団でしっかりと包み、アプリコットとサクランボのコンポートが完全に冷めるまで置いておいてください。