冬用のアプリコットコンポート

冬のためにアプリコットのコンポートを作るには、損傷のない完熟果実を選び取ります。柔らかすぎず、固くもありません。種なしのコンポートを作りたい場合は、アプリコットを半分に切り、種を取り除きます。

冷水でアプリコットを洗い、ザルにあげて、殺菌した三リットルの瓶に移します。アプリコットが入った瓶に沸騰したお湯を縁まで注ぎ、殺菌した金属の蓋をして10分間置いておきます。

ゆっくりと瓶から鍋に水を移してください。鍋を火にかけ、砂糖を加えて沸騰させます。シロップを5分間煮ます。

沸騰したシロップを瓶に注ぎます（瓶が割れないように、できるだけアプリコットにシロップを注ぐようにしましょう）。再び瓶に蓋をし、10分間放置します。

鍋に液体を注ぎ、再度沸騰させ、3分間煮てください。アプリコットに熱いシロップを注ぎ、金属製の蓋で瓶を密閉してください。

アンズのコンポートの瓶を冬用に逆さまにしてタオルの上に置き、毛布で包んでください。完全に冷めるまで放置してください。コンポートは室温で保存してください。