カスタードクリーム入りのストロベリータルトレット

テスト用のボウルにすべての乾燥成分を混ぜ合わせます。小さな立方体に切った冷たいバターを加えます。「パドル」アタッチメントでパン粉状に混ぜます。

卵を小さなボウルに割り入れます。均一になるまでかき混ぜ、半分に分けるか、または25gを測ります。残った部分はお好みに応じて使用してください。卵とバニラの種を準備した材料に加えます。すばやく混ぜて、材料が一体化するようにします。

2枚のパーチメント紙の間に生地を厚く広げ、冷蔵庫で6時間冷やします。

生地を取り出して、時々ひっくり返しながら2〜3mmの厚さになるまで伸ばしてください。直径8〜10cmの円を切り取ります。それを直径6〜7cmの耐熱型に並べます。側面を押して生地の端を整えます。1時間冷蔵庫に入れて冷やします。

フォークで用意した生地に穴を開けます。180℃に予熱したオーブンで10〜12分焼きます。完全に冷まします。

クリームを作るには、事前にバターを冷蔵庫から取り出してください。 小鍋に卵黄を入れ、普通の砂糖とバニラシュガー、でんぷんを加えます。 100mlの牛乳を注ぎ、泡立て器で均一になるまでよく混ぜます。 残りの牛乳を注ぎ、沸騰させます。 かき混ぜながらクリームがとろみがつくまで約5分間調理します。 小鍋を火から外し、クリームにバターの塊を加えます。 ガラス容器に移し、食品用ラップで接触するように覆います。 クリームを冷まし、冷蔵庫で1時間冷やします。

焼いたタルトレットにクリームを端まで満たします。イチゴを美しいスライスにしてクリームの上に配置します。すりおろしたライムの皮で飾り、提供してください。