キャラメリゼオニオンとハーブバターのバーガー

玉ねぎを薄切りにし、自然な甘さを引き出します。大きめのフライパンに植物油を熱し、きらめき始めたら玉ねぎを加えます。塩と挽きたての黒コショウで味付けし、香りを引き出します。中火で、焦げ付かないように混ぜながら、玉ねぎが透明で柔らかくなるまで約7〜8分炒めます。弱火にし、トマトペーストと甘酸っぱいソースを加え、香りが混ざり合うまで約1分間温めます。バターとブラウンシュガーを入れ、リンゴ酢を注ぎ、お湯を少量（大さじ2〜3杯で十分）加えます。ヘラで優しく混ぜながら、水分が完全に蒸発するまで約10〜12分間煮込みます。玉ねぎは柔らかく、とろけるように煮込まれ、見事にカラメル化されるはずです。ボウルに移し、冷ましてから、風味を最大限に引き出してください。

ハーブバターを作るには、まず風味豊かなベースを作ります。玉ねぎをみじん切りにし、小鍋に入れ、リンゴ酢を加え、弱火でかき混ぜながら3〜4分加熱します。ボウルに移して少し冷まし、玉ねぎの風味を引き出します。フォークで玉ねぎをよく潰し、室温に戻したバターと混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調え、すべての材料が均一になるようによく混ぜます。細かく刻んだ新鮮なハーブを加え、優しく混ぜ合わせます。

理想的なハンバーガー用パティを作りましょう。ひき肉から、厚さ約1.5cmの丸いパティを4つ作り、均等に火が通るようにします。グリルを予熱し、パティがくっつかないように、網に植物油を塗ります。パティを網に並べ、塩、コショウをふり、片面約3分ずつ焼きます。裏返し、各パティにチーズのスライスを乗せて溶け始めたら、さらに2分焼きます。パティを皿に移し、肉汁が均等に行き渡るように、約5分間置いてください。

おいしいハンバーガーを作りましょう。バンズを縦半分に切り、切り口を下にしてグリルに置き、約30秒ほど焼いてカリカリになるまで乾燥させます。バンズにハーブバターをたっぷり塗り、お皿に並べます。バンズの下の部分に新鮮なレタスとジューシーなパティを乗せ、キャラメル状に炒めた玉ねぎを加え、バンズの上部で挟みます。