冬瓜のイクラ風「お店の味」

必要な材料をすべて準備してください。野菜は丁寧に洗い、次の調理に備えましょう。

ズッキーニの皮をむきます。ズッキーニに大きな種がある場合は、慎重に芯を取り除きます。次に、皮をむいたズッキーニをきれいな立方体に切ります。

玉ねぎの皮をむき、さいの目に切ります。人参の皮をむき、粗めにおろします。ニンニクは包丁で細かく刻むか、プレスして香りの良いペースト状にします。

厚手の鍋に植物油を入れます。そこに、みじん切りにした玉ねぎ、人参、にんにくを入れます。野菜が柔らかくなり、きつね色になるまで、時々かき混ぜながら10分間炒めます。

鍋に塩、砂糖、切ったズッキーニを加えます。すべての材料をよく混ぜ合わせ、弱火で30分間煮込みます。野菜が焦げ付かず、均一に火が通るように、時々かき混ぜるのを忘れないでください。

次に、黒胡椒とトマトペーストを加えます。よく混ぜて、味がなじむようにさらに3分間火にかけます。

酢を加えてください。ブレンダーを使って、全体が均一で滑らかな状態になるまで混ぜます。鍋に蓋をして、イクラがよく温まるようにさらに2分間煮ます。

熱い、沸騰したイクラを、あらかじめ殺菌しておいた瓶に分け入れ、殺菌済みの蓋でしっかりと閉めます。これにより、長期間保存が可能になります。

瓶を逆さまにして、暖かいタオルや毛布で包みます。完全に冷めるまでそのままにしておきます。これにより、真空状態が作られ、保存性が向上します。