人参と卵のピロシキ

うずらの卵を固ゆでし、冷ましてから慎重に殻をむきます。それぞれの卵を半分に切ります。その間に、オーブンを190℃に予熱し、天板にベーキングシートを敷きます。

膨らんだ生地を打ち粉をした台に出し、厚さ約5mmに伸ばします。型抜きまたはコップを使って、直径8〜10cmの円を切り抜きます。それぞれの生地にたっぷりの人参フィリングを乗せ、ゆで卵の半分を加えます。

生地の端を具材の上に丁寧に持ち上げ、しっかりとつまんで美しいパイの形に整えます。準備した天板に3〜4cm間隔で並べます。軽く溶いた卵をパイに塗り、布巾をかぶせて15分間休ませて発酵させます。予熱したオーブンで約25分、黄金色になるまで焼きます。

ふわふわのパイ生地作りから料理の冒険を始めましょう。小麦粉をふるいにかけて空気を入れます。温水に砂糖とイーストを溶かし、タオルをかけて15分間発酵させます。次に、大きな鍋に小麦粉200gとイースト混合物を合わせ、よく混ぜて暖かい場所に1時間置いて、生地が2倍になるまで発酵させます。その後、卵黄、塩、温かい牛乳、残りの小麦粉を加えて、生地が均一になるまでこねます。

生地を軽く打ち粉をした作業台に移します。愛情を込めて、叩いたり折りたたんだりしながら、完璧に弾力があり、手につかなくなるまでこねます。生地を鍋に戻し、タオルで覆い、暖かい場所でさらに1時間半休ませて、再び膨らませます。