オーブンで作るクラシックなミートソースラザニア

ラザニアシートを用意します。薄くて、事前に茹でる必要がない場合（メーカーの指示通りであれば）、何もする必要はありません。シートが厚めで心配な場合は、1枚ずつ沸騰したお湯に30秒間入れ、取り出してタオルに広げてください。

パルミジャーノチーズを粗めのグレーターでおろします。高さ5cm以上の縁のある約30x20cmの耐熱皿を用意します。ラザニアがくっつかないように、植物油またはバターを塗ります。

ラザニアを組み立てる前に、すりおろしたチーズ、ボロネーゼソース、ベシャメルソース、ラザニアシートなど、すべての材料が手元にあることを確認してください。ベシャメルソースを大さじ2〜3杯型に入れ、底に均等に広げます。

ラザニアシートを3枚ソースの上に置きます。ミートソースを3等分、ベシャメルソースとパルミジャーノチーズを4等分するイメージです。厳密な正確さは必要ありませんが、材料が均等に行き渡るように層の数を考慮してください。

最初のラザニアシートに濃厚なボロネーゼミートソースをたっぷり乗せ、その上からベシャメルソースを均一に広げます。風味が行き渡るように、すりおろしたチーズをたっぷりと振りかけます。

ラザニアのシート、ボロネーゼソース、ベシャメルソース、すりおろしたチーズの順で、さらに2回層を繰り返します。最後に残りのラザニアシートで覆い、残りのベシャメルソースを全体に広げ、すりおろしたチーズをたっぷりとかけて完成です。

ラザニアの型を180〜190℃に予熱したオーブンに入れます。表面に食欲をそそる黄金色の焼き色がつくまで、約45分間焼きます。焼き上がったラザニアをオーブンから取り出し、全ての味が調和するよう15〜20分間休ませます。

ボロネーゼソースを煮込んでいる間に、なめらかなベシャメルソースを作りましょう。牛乳を温めます。別の鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えて手早く、できれば泡立て器で混ぜます。混ぜ続けながら、小麦粉をバターで1〜2分炒めます。

熱い牛乳を細い流れで、塊ができないように絶えずかき混ぜながら、バターと小麦粉の混合物に注ぎ入れます。ベシャメルソースがとろみがついたら、塩とナツメグで味を調え、洗練された風味を加えます。