ハムとリコッタチーズのラビオリ、トマトソース添え

ソースを作るには、チェリートマトを半分に切ります。フライパンにバターを溶かし、トマトを加えて塩コショウで味を調え、5分間調理します。バジルの葉を刻み、トマトソースに混ぜ込みます。同時に、大きな鍋に塩水を沸騰させます。沸騰したお湯でラビオリを4分間茹でます。調理済みのラビオリを穴あきお玉でソースの入ったフライパンにそっと移し、さらに2分間温めてから食卓に出し、この絶妙な料理をお楽しみください。

きれいな作業台に小麦粉と塩をふるい入れ、きれいな山を作ります。山の真ん中にくぼみを作り、そこに卵を割り入れます。フォークで卵を丁寧に溶きほぐし、端から中央に向かって徐々に小麦粉と混ぜ合わせます。

小麦粉と卵が完全に混ざり合ったら、手で生地をこね続けます。必要に応じて、生地が完全に柔らかく、弾力があり、手や表面にくっつかなくなるまで、打ち粉を少しずつ加えます。生地を丸めてラップで包み、20〜30分間休ませます。

休ませた生地を厚さ約2mmの薄い層に伸ばします。その層を幅5cmの帯状に切り分けます。各帯に、3cm間隔で準備した具材を小さじ1杯ずつ置きます。

具材を詰めた帯状の生地の上に、もう一枚の生地を重ねます。空気を抜き、ラビオリをしっかりと閉じるために、生地の端と具材の間を丁寧に押さえます。その後、帯状の生地を個々の四角に切り分け、ラビオリの形を整えます。