ウクライナ風鶏肉のロールキャベツ、トマトソース添え

キャベツの下準備をします。芯をくり抜き、沸騰したたっぷりのお湯が入った大きな鍋に5〜10分ほど入れ、葉が柔らかくなって簡単に剥がれるまで茹でます。柔らかくなった葉を丁寧に剥がし、中央の硬い脈の部分を切り取ってください。

具材を準備します。まず、お米を半茹での状態まで炊きます。玉ねぎはみじん切りにし、人参は粗めのおろし金でおろします。フライパンに大さじ1杯の植物油を熱し、玉ねぎと人参がしんなりするまで炒めます。鶏ひき肉、半茹での米、炒めた玉ねぎと人参を混ぜ合わせます。塩、胡椒で味を調え、全体をよく混ぜ合わせれば完成です。

ロールキャベツを作ります。各キャベツの葉に、葉の大きさに合わせて大さじ1〜2杯程度の具をのせ、具がこぼれないように端を折り込みながらきつく巻いてください。

ソースを作ります。野菜を炒めたのと同じフライパンで、トマトペーストをさっと（1〜2分）炒めたら、水、塩、胡椒を加えます。そのまま沸騰させてください。お好みで、野菜だしや少量の水を加えて調整してもよいでしょう。

オーブン調理：厚手の鍋または耐熱容器の底に、キャベツの葉を数枚敷きます。ロールキャベツの巻き終わりを下にして、隙間なく並べます。ロールキャベツがほぼ完全に浸るまでトマトソースを注ぎます。蓋またはアルミホイルを被せ、180℃に予熱したオーブンで60〜75分間、キャベツが柔らかくなり中まで火が通るまで加熱します。

熱いうちに召し上がってください。「ウクライナ風鶏肉のトマトソースがけロールキャベツ」の調理において、次の工程に進む前に、具材が均一に混ざり合うまでこの段階を続けてください。