Dodaj do planów
Czas przygotowania
2 godz.
Czas gotowania
40 min.
Porcje
16
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem i przejdź na tę stronę!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Android należy pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
4.0
1
Powiem ci, jak zrobić niezupełnie zwyczajne bułeczki. Podzielę się też nietypowym sposobem wyrastania ciasta w piekarniku.
Gotuję | 0% | 0 | |
Przygotowano | 0% | 0 | |
Zaplanowane | 0% | 0 |
Porcje:
Mleko 3,2% (pasteryzowane) - 250 g
Prasowane drożdże - 40 g
Cukier granulowany - 100 g
Mąka pszenna premium - 650 g
Cukier granulowany - 100 g
1
____ Najpierw włącz piekarnik na 150-170 stopni. Rozgrzeje się przez 5-7 minut, podczas gdy my przygotowujemy ciasto.
2
___ Na ciasto często zaleca się pół porcji mleka, ja jednak nie lubię komplikować sprawy – biorę całą porcję na raz (250 ml). ___ Podgrzewam do 30-36 stopni. ___ Do małej filiżanki nalewam trochę mleka, włamuję do niej paczkę drożdży (40g).
3
___ Drożdże wymieszać z mlekiem. Można użyć suchych drożdży, ja jednak wolę pieczenie na żywych drożdżach.
4
--- Do miski wsypujemy całą porcję mleka, rozpuszczone drożdże, 50g cukru i 100-250g mąki. Dzięki tej metodzie drożdże „budzą się” szybciej.
5
___ Miskę z ciastem przykryj pokrywką lub folią spożywczą i zawiń w duży ręcznik, koc lub prześcieradło. Mam do tego celu stare prześcieradło flanelowe. ___ Włóż do nagrzanego piekarnika na 20 minut. W tym samym czasie wyłącz piekarnik. Dzięki tej metodzie ciasto i ciasto są równomiernie podgrzewane ze wszystkich stron, dobrze pasują i nie są pieczone.
6
___ W czasie wyrastania ciasta przygotuj resztę składników na bułki: masło włóż do łaźni wodnej, wbij dwa jajka do miski z ciepłą wodą. Cóż, to wszystko na razie - możesz zająć się innymi obowiązkami domowymi przez około 15 minut. ___ Wyciągamy ciasto. Pasowała idealnie. ___ Ponownie włącz piekarnik na rozgrzewkę.
7
___ Do ciasta dodać roztrzepane jajka, sól oraz pozostałą ilość cukru i mąki. Wskazane jest przesianie mąki przez sito. Ostrożnie dodaj ostatnie 50 g mąki – ciasto może nie wchłonąć całej mąki. ___ Ciasto wyrabiamy około 5 minut – najpierw w misce, potem na stolnicy lekko podsypanej mąką. Ciasto powinno być miękkie, ale elastyczne. Mówią: jak płatek ucha. Wolę jednak porównać to z pupą dziecka. To prawda, że tym razem okazało się, że jest trochę cellulitu - zawsze dzieje się tak w przypadku ciasta biszkoptowego. Jeśli gotujesz bez ciasta, ciasto po wyrobieniu będzie gładkie i lekko błyszczące. ___ Opłucz miskę, wytrzyj ją, lekko nasmaruj olejem roślinnym.
8
___ Powtórz owijanie miski ciasta w prześcieradło/ręcznik/kratę. Wyłącz piekarnik i włóż tam ciasto na około 30 minut.
9
___ Lekko zagniatamy ciasto i ponownie podgrzewamy na 20-30 minut.
10
___ Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Jedną część wkładamy ponownie do miski, przykrywamy i czekamy na swoją kolej. Z drugiej części formujemy porcjowane kulki.
11
Formowanie bułek. ___ Każdy kawałek cienko rozwałkuj. ___ Lekko posmaruj miękkim masłem i posyp cukrem. ___ Pokroić na 8 pasków. Alternatywnie nie trzeba smarować go masłem ani posypywać cukrem. Zmniejsz kalorie i czas przygotowania. Bułeczki będą mniej słodkie, ale nadal będą ciekawe.
12
____ Ułóż paski jeden na drugim. 2 stosy po 4 paski.
13
____ Ściskamy górną krawędź i splatamy paski w warkocz. Ściśnij dolną krawędź.
14
____ Gotowe warkocze natychmiast połóż na blasze do pieczenia lekko natłuszczonej olejem roślinnym. ___ Nasmaruj warkocze mieszanką żółtka i mleka (2 żółtka na 2 łyżki mleka). Alternatywnie możesz posmarować go bogatym syropem cukrowym. ___ Odstaw na 10-15 minut.
15
___ Wstaw do piekarnika na 20 minut w temperaturze 200 stopni. ___ Bułeczki wychodzą delikatne i przewiewne.
16
W razie potrzeby można je rozwikłać i zjeść w oddzielnych paskach. Dzieciom naprawdę się to podoba. Tak, formowanie bułek w warkocze wiąże się z dużym wysiłkiem, ale warto. I choć uwielbiam dania szybkie, czy czasem można się pokusić o coś niezwykłego i przyjemnego?
Porcje:
Tłuszcz
16
Węglowodany
662
Białko
79
Kcal
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Przepisy kulinarne | Krok po kroku przepisy kulinarne z ZDJĘCIAMI - MealWings