Pilaw z wieprzowiną

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy na małe kawałki. Obierz, opłucz i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Marchewkę obierz, opłucz i pokrój w cienkie paski.

Zrób sorwak (jest to podstawa pilawu, czyli mięsa, marchwi, cebuli i przypraw). Aby to zrobić, podgrzej garnek. Wlać olej. Dobrze usmaż. Dodaj przygotowaną cebulę. Smażyć na złoty kolor, około 5-7 minut, mieszając.

Ułożyć przygotowane mięso. Całość przygotowuj tak, aby mięso pokryło się smażoną skórką przez około 10 minut. Następnie dodaj marchewki. Smaż wszystko razem, mieszając, przez 3-5 minut.

Zagotuj czajnik. Podsmażone warzywa i mięso zalać wrzącą wodą (woda powinna przykrywać mięso i warzywa na głębokość około 2 cm). Sól, pieprz, dodaj przyprawy do pilawu. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. Połóż ryż i ostrożnie wygładź go na powierzchni (ale nie mieszaj!). Włóż do środka główkę czosnku. Dodaj wodę tak, aby przykryła ryż na wysokość 2 cm. Gotuj pilaw na maksymalnym ogniu bez przykrycia, aż płyn prawie całkowicie odparuje, około 10-15 minut. Gdy tylko woda odparuje, zmniejsz ogień na mały. Trzonkiem łyżki wykonaj w pilawu kilka otworów. Przykryj pokrywką i pozostaw pilaw z wieprzowiną na wolnym ogniu przez 15 minut.