Плов со свининой

Промойте, осушите и нарежьте мясо на небольшие кусочки. Очистите, промойте и нарежьте лук тонкими полукольцами. Морковь очистите, промойте и нарежьте тонкой соломкой.

Сделать сорвака (это основа плова, а именно мясо, морковь, лук и специи). Для этого разогреть котелок. Налить масло. Хорошо его прожарить. Выложить подготовленный лук. Жарить до золотистого цвета около 5-7 минут, помешивая.

Выложить подготовленное мясо. Все готовить к состоянию, когда мясо покроется зажаренной корочкой около 10 минут. Затем добавить морковь. Обжарить все вместе, помешивая, 3-5 минут.

Вскипятить чайник. Обжаренные овощи и мясо залить крутым кипятком (вода должна покрывать мясо с овощами где-то на 2 см). Засолить, поперчить, добавить специи для плова. Варить на среднем огне 20 мин. Положить рис, осторожно разровнять его по поверхности (но не перемешивать!). Внутрь поместить головку чеснока. Долить воды так, чтобы она покрывала рис выше на 2 см. Варить плов на максимальном огне без крышки почти до полного испарения жидкости, около 10-15 минут. Как только вода улетучится, сделать минимальный огонь. В плове сделать несколько отверстий ручкой ложки. Накрыть крышкой и оставить плов со свининой упариваться на 15 минут.