Zupa ziemniaczana z klopsikami

Przygotuj wcześniej klopsiki na zupę. Przekręć miazgę ze skóry bydlęcej przez maszynę do mięsa. Dodać sól i pieprz, wymieszać. Z powstałej masy formuj małe kulki, okresowo zwilżając ręce ciepłą wodą.

Bulion warzywny wlać do rondla i postawić na dużym ogniu. Gotować. Zanurzaj w nim klopsiki. Ponownie zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut. Wyjmuj łyżką cedzakową na talerz i odstaw do momentu użycia.

Pory pokroić w pierścienie i odsączyć na durszlaku. Opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć piasek. Obierz cebulę i czosnek i posiekaj je. Obierz ziemniaki i korzeń pietruszki. Ziemniaki pokroić w paski. Zetrzyj korzeń pietruszki na drobnej tarce.

W rondlu o grubym dnie rozpuść masło. Dodać cebulę, czosnek, por i korzeń pietruszki. Smażyć na małym ogniu, często mieszając, przez 5 minut.

Dodać ziemniaki i korzeń pietruszki. Gorącym bulionem, w którym gotowały się klopsiki, zalać warzywa i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię i dusić około 20 minut (ziemniaki powinny być miękkie).

Używając blendera, zmiksuj zupę na gładką masę. Sól i pieprz do smaku. Wymieszaj i postaw na małym ogniu.

Do zupy puree dodaj przygotowane wcześniej klopsiki i podgrzewaj, mieszając, przez pięć minut. Natychmiast przelać do talerzy i podawać. Można posypać posiekanymi ziołami.