Naleśniki postne z kaszą gryczaną

Mąkę przesiać z solą, dodać cukier. Stopniowo dodając wodę, zagniataj ciasto, aż uzyska konsystencję śmietany. Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut.

Rozgrzej patelnię i dodaj odrobinę oleju roślinnego. Wlewaj chochelką ciasto i poruszaj patelnią okrężnymi ruchami, aby równomiernie rozprowadzić ciasto. Smaż około 1,5 minuty.

Obróć naleśnik szpatułką i smaż przez kolejną minutę. Gotowy naleśnik przełożyć na talerz. Powtórzyć z pozostałym ciastem.

Kaszę gryczaną posortować i opłukać, następnie smażyć na suchej, gorącej patelni na złoty kolor. Zagotuj wodę w rondlu, dodaj sól i olej roślinny. Dodać kaszę gryczaną i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj, aż woda całkowicie się wchłonie.

Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor. W misce wymieszaj przygotowaną kaszę gryczaną ze smażoną cebulą i grzybami, w razie potrzeby dodaj sól.

Na każdy naleśnik nałóż 1,5–2 łyżki nadzienia i zwiń je w koperty.

Na patelni rozgrzej olej roślinny. Ułóż naleśniki gładką stroną do góry i smaż po 1,5 minuty z każdej strony.