Постные блинчики с гречкой

Просейте муку с солью, добавьте сахар. Постепенно вливая воду, замесите тесто до консистенции сметаны. Накройте миску с тестом пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут.

Разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла. Налейте половник теста и сделайте круговое движение сковородой, чтобы тесто равномерно распределилось. Жарьте около 1,5 минуты.

Переверните блин лопаткой и жарьте еще минуту. Переложите готовый блин на тарелку. Повторите с оставшимся тестом.

Переберите и промойте гречку, затем обжарьте её на сухой горячей сковороде до золотистого цвета. В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и растительное масло. Всыпьте гречку, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до полного впитывания воды.

Нарежьте лук кубиками и обжарьте до золотистого цвета. В миске смешайте готовую гречку с обжаренным луком и грибами, при необходимости посолите.

На каждый блин положите по 1,5–2 столовые ложки начинки и сверните их конвертиками.

Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите блины гладкой стороной вверх и жарьте по 1,5 минуты с каждой стороны.