Cienkie naleśniki na serwatce z dziurkami

Przygotować ciasto na cienkie naleśniki z dziurkami. Jajka wbij do miski. Dodaj sól i cukier. Śmigać. Nie powinieneś osiągać świetności: ważne jest, aby wszystkie składniki po prostu się połączyły.

Do osobnej miski przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Podgrzej trochę serwatkę, jeśli pochodzi z lodówki. Do masy jajecznej dodawaj na zmianę serwatkę i mąkę, cały czas mieszając ciasto trzepaczką. Do uzyskania ciasta potrzebne może być 1-1,2 litra serwatki, dlatego kieruj się konsystencją.

Wlać olej roślinny do prawie gotowego ciasta na cienkie naleśniki z dziurami. Ponownie dokładnie wymieszaj. Miskę z ciastem przykryj ręcznikiem. Pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie rozwinie się w nim gluten, naleśniki wyjdą bardziej elastyczne i nie będą się rozrywać podczas obracania.

Przygotuj patelnie z grubym dnem i niskimi bokami (lepiej piec cienkie naleśniki z dziurkami na raz, będzie szybciej). Połóż je na średnim ogniu i podgrzej.

Nasmaruj patelnie naleśnikowe olejem roślinnym. Można to zrobić specjalnym pędzelkiem lub metodą „babciną” – nakłuwając widelcem płaską stronę połowy bulwy ziemniaka.

Wlej trochę ciasta do foremek. Rozprowadzić na całej powierzchni. Smażyć, aż cienkie naleśniki zarumienią się na wierzchu. Na powierzchni pojawią się dziury. Odwróć się ostrożnie. Smaż drugą stronę przez około minutę.

Naleśniki z dziurami układamy na talerzu, jeden na drugim, smarując roztopionym masłem. Umieścić w ciepłym miejscu. Ponownie nasmaruj gorące patelnie olejem roślinnym. Z pozostałego ciasta uformuj naleśniki.