Ciasto na zsiadłym mleku z jagodami

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść stojak na środkowym poziomie. Przygotuj formę o średnicy 24-26 cm. Spód i boki formy wysmaruj miękkim masłem, oprósz mąką i nadmiar strząśnij.

Posortuj jagody, usuń działki i łodygi. Umieścić na durszlaku i przepłukać zimną wodą. Połóż papierowy lub lniany ręcznik na powierzchni roboczej i rozłóż jagody, aby wyschły.

Cytrynę dokładnie umyj w gorącej wodzie za pomocą pędzla lub sztywnej gąbki. Odbywa się to w celu usunięcia woskowej warstwy ze skórki. Za pomocą drobnej tarki usuń 1 łyżeczkę. skórka owocowa.

Przygotuj ciasto. Jajka rozbić do dużej miski, dodać cukier zwykły i waniliowy oraz szczyptę soli. Ubijaj mikserem, aż powstanie puszysta, lekka masa, około 5-7 minut.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Do miski z ubitymi jajkami wlać sfermentowane mleko pieczone, dodać skórkę z cytryny i dodać mieszankę mączną. Ciasto wymieszać mikserem na gładką masę, około 3-4 minuty.

Posyp jagody skrobią i delikatnie wymieszaj. Do przygotowanej formy wlać połowę ciasta. Na wierzchu rozłóż połowę jagód. Dodać resztę ciasta i ułożyć drugą połowę jagód.

Włóż blachę do piekarnika i piecz ciasto przez 45 minut. Gotowość ciasta sprawdzamy drewnianym patyczkiem – po upieczeniu będzie suche. Jeśli na szpikulcu zostało trochę ciasta, kontynuuj pieczenie ciasta przez kolejne 10 minut.

Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut. Ostrożnie przełóż na płaski talerz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem dekorujemy cukrem pudrem, posypując wierzch ciasta przez sitko.