Gigantyczne ciastko Samoa

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Na papierze cienką warstwą rozsmaruj płatki kokosowe. Umieść blachę do pieczenia na środkowej półce piekarnika i poczekaj, aż frytki się zarumienią, od 5 do 6 minut. Zdjąć blachę do pieczenia i wsypać chipsy do miski.

Przygotuj ciasto. Masło zetrzyj lub drobno posiekaj nożem. Połączyć z cukrem pudrem, dodać szczyptę soli i wymieszać. Masło i cukier puder możesz wymieszać za pomocą miksera elektrycznego.

Do masy maślanej wlać mleko, dodać przesianą mąkę i szybko zagnieść ciasto. Ciasto kruche nie wymaga długiego wyrabiania, wystarczy, aby wszystkie składniki się połączyły. Ciasto zagnieść w kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.

Wyjmij ciasto z lodówki i usuń folię. Ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, można wykorzystać ten, na którym wypiekano kokos. Przykryj drugim arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm.

Na cieście połóż duży talerz i ostrożnie wytnij okrąg. Za pomocą małego żłobka lub szkła wytnij otwór w środku. Ciasto wraz z kartką papieru przekładamy na blachę do pieczenia.

Pozostałą część ciasta ponownie rozwałkowujemy i wycinamy różne figury, można je upiec osobno lub owinąć resztę ciasta folią i włożyć do zamrażarki - ciasto kruche można tam przechowywać przez 1 miesiąc.

Włóż blachę z ciastkami do piekarnika i piecz na jasnozłoty kolor, około 20-25 minut. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i całkowicie ostudź ciasteczka, nie wyjmując ich z papieru.

Przygotuj karmel. Do rondla lub patelni z grubym dnem wsypać cukier i postawić na małym ogniu. Cukier podgrzać, mieszając szpatułką, aż do całkowitego rozpuszczenia. Kontynuuj podgrzewanie syropu, aż zmieni kolor na złoty, 3 do 4 minut.

Zdejmij miskę z syropem z ognia i cienkim strumieniem wlej śmietanę. Uważaj – mieszanina będzie mocno się pienić. Kontynuuj energiczne mieszanie karmelu przez 30 sekund. Włóż miskę z karmelem do pieca i trzymaj na małym ogniu przez kolejne 30 sekund. Dodać masło i dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia i ostudzić. Powinniśmy otrzymać gęstą i lepką masę o delikatnym karmelowym kolorze.

Przygotuj ganache czekoladowy. Czekoladę łamiemy na kawałki o losowym kształcie. W małym rondlu podgrzej śmietankę prawie do wrzenia i zdejmij z ognia. Do gorącej śmietanki włóż kawałki czekolady i mieszaj silikonową szpatułką, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Dodać masło i ponownie wymieszać.

Zbierz ciasteczka. Spód posmaruj połową czekoladowego ganache i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, czekoladową stroną do dołu. Wierzch ciasteczek posmaruj połową karmelu. Połączyć płatki kokosowe z pozostałym karmelem i wymieszać. Posmaruj masą kokosową karmelową stronę ciasteczek i polej roztopionym ganache czekoladowym. Jeśli zamarzło, lekko podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej. Przechowuj ciasteczka w lodówce do momentu podania.