Brizol

Mieloną wołowinę połączyć z przyprawami: doprawić solą, mielonym czarnym pieprzem, ziołami prowansalskimi do smaku i wymieszać, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły.

Mięso mielone dzielimy na 6 równych części i każdą zwijamy w okrągłą kulkę. Lepiej to zrobić rękami zmoczonymi w ciepłej wodzie. Wtedy mięso mielone nie będzie się do nich przyklejać.

Jajka wbij do głębokiej miski i lekko ubij widelcem lub trzepaczką. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Dodać mleko i wymieszać.

Natychmiast przygotuj nadzienie. Zetrzyj ser na grubej tarce. Sugerujemy użycie twardego sera, takiego jak parmezan lub cheddar, ale możesz użyć miękkich i bardziej topiących się odmian, takich jak Suluguni.

Przełóż ząbki czosnku przez specjalną prasę lub wykonaj tę czynność: na desce do krojenia rozgnieć ząbki płaską stroną noża, a następnie je posiekaj.

Oderwij liście bazylii (gałązki nie są potrzebne) i odetnij długie łodygi kolendry. I bardzo drobno posiekaj same warzywa (kolendrę i bazylię). W małej misce wymieszaj tarty ser, czosnek i zioła. Mieszać łyżką do uzyskania jednolitej masy.

Weź pomidora. Musi być duże i dojrzałe. Wybierz odmiany, które są bardziej mięsiste i mniej soczyste, aby zapobiec nadmiernemu rozmoczeniu nadzienia pod wpływem bogatych soków.

Jeśli nie znajdziesz dużego pomidora, możesz go zastąpić dwoma mniejszymi. Pomidor należy pokroić w kostkę. Lepiej go nie siekać, pokroić w średniej wielkości kostkę.

Z folii spożywczej wytnij 2 równe kawałki. Na pierwszym arkuszu folii spożywczej ułóż 1 kulkę mięsa mielonego, przykryj drugim arkuszem folii, a następnie rozwałkuj mięso mielone rękami pomiędzy arkuszami na cienki placek.

Na patelni rozgrzać odrobinę masła, wlać 1/6 ubitych jaj. Pozwól omletowi trochę ostygnąć. Następnie ostrożnie zdejmij folię spożywczą z ciasta z mięsem mielonym i połóż mięso na patelni na masie jajecznej.

Smażyć brizol na średnim ogniu. Najpierw od strony omletu. Powinno się zrumienić i swobodnie odchodzić od patelni. Dzieje się to dość szybko. Staraj się nie rozgotować, w przeciwnym razie omlet zacznie się palić.

Następnie obróć brizol na stronę z mięsem mielonym, zmniejsz ogień i smaż, aż będzie ugotowany (około 5-8 minut). Można przykryć pokrywką, aby warstwa mięsa była dobrze upieczona.

Gdy mięso będzie gotowe, przełóż brizol na talerz tak, aby omlet znalazł się na dnie. Na połówkę tortilli nakładamy nadzienie serowe, a na wierzch pomidory. Przykryj wolną połówką. Dociśnij szpatułką i przytrzymaj dosłownie 15 sekund.

Gotowy brizol przełóż do naczynia do serwowania. Przygotuj więc wszystkie 6 sztuk (w zależności od liczby klopsików mielonego mięsa). Ważne jest, aby nadzienie dodać natychmiast, gdy brizol będzie gorący, wtedy ser w nadzieniu będzie miał czas się stopić.