Makowiec z kremem cytrynowym

Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól i wymieszaj, aby połączyć. Suche składniki należy dobrze wymieszać. Rozpuść i ostudź masło.

W innej misce ubijaj jajka z cukrem, aż będą puszyste, 8 minut. Jajka ubijaj mikserem, aż masa podwoi objętość i nabierze jasnego koloru. Wlać mieszaninę mąki do jajek w trzech etapach, delikatnie mieszając szpatułką.

Dodać mak i masło i ponownie wymieszać szpatułką. Składniki dokładnie i szybko mieszamy, tak aby nie zakłócić puszystej konsystencji ubitych jajek.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Naczynie żaroodporne o średnicy 18 cm wysmaruj masłem i lekko posyp mąką. Napełnij formę ciastem i piecz przez 35-40 minut. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem, jeśli to konieczne, piecz ciasto przez kolejne 5-7 minut.

Zdjąć patelnię i pozostawić w niej ciasto na 5 minut. Przesuń nożem po bokach formy, ostrożnie wyjmij ciasto i ostudź na metalowej kratce. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na noc.

Przygotuj lemon curd. Wyciśnij sok z cytryny i usuń skórkę na drobnej tarce. W małym rondelku połącz żółtka ze skrobią, cukrem, sokiem i skórką z cytryny i dokładnie wymieszaj trzepaczką. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, nadal mieszając. Gotuj przez 1 minutę i zdejmij z ognia. Dodać masło i wymieszać. Skrzep przykrywamy stykającą się folią spożywczą, schładzamy do temperatury pokojowej i wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Zagotuj syrop cukrowy do namoczenia ciastek. Do małego rondla wlej wodę, dodaj cukier i zagotuj. Gotuj syrop przez 2 minuty i zdejmij z ognia. Wlać sok z cytryny, wymieszać i ostudzić.

Przygotuj krem. Śmietanę i ostrza miksujące włóż wcześniej do lodówki. Zimną śmietankę wlać do miski i ubijać na sztywną masę, 5-7 minut. W drugiej misce łączymy serek śmietankowy z cukrem pudrem i ubijamy mikserem. Do miski ze śmietaną dodać masę serową i ponownie ubić.

Wyjmij makowiec z lodówki i usuń folię. Podziel grubość biszkoptu na trzy równe części i przekrój poziomo na trzy warstwy. Napełnij rękaw cukierniczy kremem maślanym. Usuń lemon curd.

Połóż jedną warstwę ciasta na płaskim talerzu. Posypać syropem cukrowym i posmarować śmietaną. Zrób brzeg kremu wzdłuż krawędzi ciasta. Środek wypełnij lemon curdem.

Przykryć drugą warstwą ciasta i powtórzyć czynność. Wierzchnią warstwę ciasta posmaruj pozostałym kremem i wygładź za pomocą szpatułki lub szpatułki. Ciasto przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 1-2 godziny.

Pół godziny przed podaniem ciasto wyjmij z lodówki i pokrój. W razie potrzeby wierzch ciasta można ozdobić świeżymi jagodami, liśćmi mięty lub kruszonymi orzechami.