Добавить в планы
Время подготовки
10 ч.
Время приготовления
1 ч. 30 мин.
Порции
10
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Маковый торт с лимонным курдом вне всякого сомнения станет украшением вашего праздничного стола. Вас порадует сочетание оригинального бисквита с двумя видами крема — сливочным и лимонным. Получается интересный, нежный вкус, сладкий, но с приятной кислинкой. Вообще этот десерт несет в себе какое-то легкое весеннее настроение. Важно испечь бисквиты заранее и после остывания завернуть их в пленку и убрать в холодильник на ночь. За это время бисквит стабилизируется и при сборке торта будет лучше удерживать крем.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 19
Порции:
Мука - 120 гр.
Сахар - 130 гр.
Яйца - 4 шт.
Сливочное масло для смазывания готовых лепешек - 50 гр.
Мак - 100 гр.
Кукурузный крахмал - 15 гр.
Разрыхлитель для теста - ½ ч.л
Соль - 2 гр.
Сахар - 140 гр.
Сливочное масло для смазывания готовых лепешек - 100 гр.
Желтки яичные - 2 шт.
Лимон - 1 шт.
Кукурузный крахмал - 10 гр.
Сливочный сыр - 250 гр.
Сливки жирностью 30-35% - 250 мл.
Сахарная пудра - 150 гр.
Сахар - 100 гр.
Вода - 160 мл.
Лимонный сок - 1 ст.л
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
384г
🍚
Углевод
650г
🥩
Белки
96г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
В большую миску всыпьте муку, добавьте кукурузный крахмал, разрыхлитель для теста и соль и перемешайте венчиком. Сухие ингредиенты должны хорошо смешаться. Растопите и остудите сливочное масло.
Шаг 2
В другой посуде взбейте яйца с сахаром в пышную пену, 8 мин. Взбивайте яйца миксером, пока объем массы не увеличится вдвое и не посветлеет. В три этапа всыпьте в яйца мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой.
Шаг 3
Добавьте мак и сливочное масло и еще раз перемешайте лопаткой. Смешивайте компоненты аккуратно и быстро, чтобы не нарушить воздушную текстуру взбитых яиц.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °C. Жаропрочную форму диаметром 18 см смажьте сливочным маслом и слегка посыпьте мукой. Наполните форму тестом и выпекайте в течение 35-40 мин. Проверьте готовность деревянной шпажкой, при необходимости выпекайте корж еще 5-7 мин.
Шаг 5
Достаньте форму и оставьте в ней корж на 5 мин. Проведите ножом вдоль стенок формы, аккуратно выньте корж и остудите на решетке. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на ночь.
Шаг 6
Приготовьте лимонный курд. Выжмите сок из лимона, мелкой теркой снимите цедру. В небольшом сотейнике соедините желтки с крахмалом, сахаром, лимонным соком и цедрой и тщательно перемешайте венчиком. На медленном огне доведите смесь до кипения, продолжая перемешивать. Готовьте 1 мин и снимите с огня. Добавьте сливочное масло и размешайте. Накройте курд пищевой пленкой в контакт, остудите до комнатной температуры и уберите на 2 часа в холодильник.
Шаг 7
Сварите сахарный сироп для пропитки коржей. В небольшую кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите сироп в течение 2 мин и снимите с огня. Влейте лимонный сок, перемешайте и остудите.
Шаг 8
Приготовьте крем. Сливки и лопатки миксера заранее уберите в холодильник. Холодный сливки влейте в миску и взбейте в плотную пену, 5-7 мин. В другой миске соедините сливочный сыр с сахарной пудрой и взбейте миксером. Добавьте сырную массу в миску со сливками и снова взбейте.
Шаг 9
Выньте маковый бисквит из холодильника, удалите пленку. Разделите толщину бисквита на три равные части и разрежьте горизонтально на три коржа. Наполните кулинарный мешок сливочным кремом. Достаньте лимонный курд.
Шаг 10
Положите один корж на плоскую тарелку. Сбрызните сахарным сиропом и намажьте кремом. Вдоль края коржа сделайте бортик из крема. Середину наполните лимонным курдом.
Шаг 11
Накройте вторым коржом и повторите. Верхний корж торта покройте оставшимся кремом и выровняйте при помощи шпателя или лопатки. Накройте торт пищевой пленкой и уберите на 1-2 часа в холодильник.
Шаг 12
За полчаса до подачи выньте торт из холодильника и нарежьте . По желанию верхнюю часть торта можно украсить свежими ягодами, листьями мяты или дроблеными орехами.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово