Dodaj do planów
Czas gotowania
1 godz. 15 min.
Porcje
6
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem i przejdź na tę stronę!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Android należy pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
Seler to wspaniałe warzywo, a zapiekanka z selera to prawdopodobnie najlepsze, co można z nim zrobić. Dawno, dawno temu w starożytnej Grecji i Rzymie seler był uważany jedynie za roślinę leczniczą. Po prostu delikatnie to ujęłam. Był tak szanowany, że piękne rzeźbione liście rośliny zostały przedstawione na kapitelach kolumn korynckich. Wiadomo, że aktywne spożywanie selera w Europie rozpoczęło się w XVIII wieku. Warzywo przybyło do Rosji za czasów Katarzyny II, ale przez długi czas nikt nie wiedział, co z nim zrobić, podobnie jak z ziemniakami. Już dziś korzeń selera częściej wykorzystuje się jako składnik zup i gulaszy, a także innych warzyw korzeniowych, a wszelkiego rodzaju przeciery, sosy i zapiekanki z selera częściej można spotkać w restauracjach niż w czyimś domu. W domu korzeń selera, w przeciwieństwie do wszechobecnych łodyg, nie każdemu znajduje się w lodówce. No bo właściwie po co miałby tam leżeć, skoro jest niesamowicie smaczny, satysfakcjonujący i aromatyczny? Nasz przepis na zapiekankę z selera to prawdziwy rarytas. Pachnące, obficie nasączone roztopionym masłem i czosnkowo-winnym połączeniem, może stać się Twoim ulubionym daniem świątecznym i doskonałym dodatkiem do szlachetnych ryb, takich jak okoń morski, dorada i łosoś lub dobrego steku.
W listach u 0 osób
Gotuję | 0% | 0 | |
Przygotowano | 0% | 0 | |
Zaplanowane | 0% | 0 |
Komentarze
Porcje:
Korzeń selera - 1 kg
Olej roślinny lub ghee do smażenia - 140 g
Czosnek - 1 szt.
Świeży tymianek - 2 pęczek
Wytrawne białe wino - 150 ml
Starty parmezan - 100 g
Zmielony czarny pieprz - do smaku
Sól - do smaku
1
Przygotuj masło czosnkowe. Główkę czosnku podziel na ząbki, obierz je i lekko zmiażdż płaską stroną noża. Umieść goździki w małym naczyniu do pieczenia.
2
Dodaj całe ghee na patelnię i włóż do piekarnika. Czosnek podsmaż na oleju w temperaturze 200°C przez około 20 minut lub do momentu, aż ząbki zaczną się rumienić. Usuń czosnek – nie będzie Ci już potrzebny – i zachowaj olej.
3
Obierz seler. Obieraczka do warzyw Ci w tym nie pomoże, szczególnie po tej stronie rośliny okopowej, gdzie wystają szorstkie korzenie. Użyj ostrego noża i ostrożnie odetnij sęki, tak jak w przypadku starego ziemniaka.
4
Pokrój każde warzywo korzeniowe na ćwiartki, a następnie pokrój ćwiartki w poprzek na bardzo cienkie trójkątne plasterki. Idealnie kawałki powinny mieć grubość 2–3 mm.
5
Przygotuj kwadratową lub prostokątną formę do pieczenia – najlepiej o pojemności około 2 litrów. Posmaruj oliwą czosnkową i posyp solą i czarnym pieprzem.
6
Ułóż plasterki selera w ładnych rzędach lub nałóż na siebie, smarując każdą warstwę roztopionym masłem czosnkowym, doprawiając liśćmi tymianku, solą i pieprzem. Zużyj cały olej.
7
Po ułożeniu całego selera ostrożnie wlej wino. Formę bardzo szczelnie zamykamy i wstawiamy na środek piekarnika nagrzanego do 200°C. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 180°C.
8
Piec kolejne 40 minut. Ostrożnie podnieś brzeg folii i drewnianym patyczkiem sprawdź, czy seler jest gotowy. Jeśli jest wystarczająco miękkie, zdejmij patelnię i usuń folię.
9
Jeśli na patelni nie pozostał już płyn, dolej trochę wina. Posyp równomiernie startym parmezanem seler. Po otwarciu włóż formę ponownie do piekarnika na 10 minut, aż utworzy się złota skórka parmezanu.
10
Podawać na gorąco zapiekankę z selera jako samodzielne danie lub jako dodatek do pieczonej ryby lub mięsa, w towarzystwie sałatki ze świeżych warzyw i ziół.
Porcje:
Tłuszcz
174
Węglowodany
123
Białko
62
Kcal
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Przepisy kulinarne | Krok po kroku przepisy kulinarne z ZDJĘCIAMI - MealWings