Добавить в планы
Время приготовления
1 ч. 15 мин.
Порции
6
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Сельдерей — великолепный овощ, а гратен из сельдерея — пожалуй, лучшее, что можно с ним сделать. Когда-то в Древней Греции и Риме сельдерей считался всего лишь лекарственным растением. Всего лишь — мягко сказано. Он был настолько уважаем, что красивые резные листья растения изображались на капителях коринфских колонн. Известно, что употреблять в пищу сельдерей в Европе активно начали в XVIII веке. В Россию овощ попал при Екатерине II, но что с ним делать, долго никто не знал, как и с картошкой. Даже сейчас корень сельдерея чаще используют как ингредиент супов и рагу, наряду с другими корнеплодами, а всякие пюре, соусы и гратены из сельдерея чаще встретишь в ресторанах, чем у кого-то дома. Дома корень сельдерея, в отличие от вездесущих стеблей, лежит в холодильнике далеко не у всех. Ну, собственно, зачем ему там лежать, если он невероятно вкусен, сытен и ароматен? Гратен из сельдерея по нашему рецепту — это истинный деликатес. Ароматный, щедро пропитанный топленым маслом и чесночно-винными парами, он может стать вашим любимым праздничным блюдом и великолепным гарниром к благородной рыбе типа сибаса, дорады и лосося или хорошему стейку.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 8
Порции:
Корень сельдерея - 1 кг
Растительное или топленое масло для жарки - 140 гр.
Чеснок - 1 шт.
Тимьян свежий - 2 пуч.
Сухое белое вино - 150 мл.
Тертый пармезан - 100 гр.
Молотый черный перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
174г
🍚
Углевод
123г
🥩
Белки
62г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Приготовьте чесночное масло. Разделите головку чеснока на зубчики, очистите их и слегка раздавите плоской стороной ножа. Положите зубчики в маленькую форму для запекания.
Шаг 2
Добавьте в форму все топленое масло, поставьте ее в духовку. Запекайте чеснок в масле при 200°С примерно 20 минут или до тех пор, пока зубчики не начнут коричневеть. Выньте чеснок — он больше не понадобится, а масло сохраните.
Шаг 3
Очистите сельдерей от кожуры. Овощечистка вам в этом не поможет, особенно с той стороны корнеплода, где торчат грубые корешки. Воспользуйтесь острым ножом и аккуратно вырежьте все узелки, как на старом картофеле.
Шаг 4
Разделите каждый корнеплод на четвертинки, а затем нарежьте четвертинки поперек очень тонкими треугольными ломтиками. В идеале кусочки должны быть толщиной 2–3 мм.
Шаг 5
Подготовьте квадратную или прямоугольную форму для запекания –желательно емкостью около 2 литров. Смажьте ее чесночным маслом и присыпьте солью и черным перцем.
Шаг 6
Выложите ломтики сельдерея слоями или красивыми рядами внахлест, смазывая каждый слой чесночным топленым маслом, приправляя листочками тимьяна, солью и перцем. Используйте все масло.
Шаг 7
Выложив весь сельдерей, аккуратно влейте вино. Форму очень плотно закройте форму и поставьте в центр духовки, разогретой до 200°С. Через 10 минут уменьшите температуру до 180°С.
Шаг 8
Запекайте еще 40 минут. Осторожно приподнимите край фольги и проверьте деревянной шпажкой готовность сельдерея. Если он стал достаточно мягким, выньте форму и снимите фольгу.
Шаг 9
Если в форме уже не осталось жидкости, плесните немного вина. Равномерно посыпьте сельдерей тертым пармезаном. Форму в открытом виде снова поставьте в духовку в минут на 10 — до образования золотистой пармезановой корочки.
Шаг 10
Подавайте гратен из сельдерея горячим как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к запеченной рыбе или мясу в сопровождении салата из свежих овощей и зелени.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово