Rosyjskie danie uszne w garnkach

Tajemniczo ciepłe słowo „Usznoe” nie ma nic wspólnego z uszami: aby przygotować rosyjskie danie Ushnoe w garnkach, nasi przodkowie jedli jakieś mięso, najczęściej jagnięcinę i proste warzywa - warzywa korzeniowe. Nazwa „ucho” pochodzi od tego samego rdzenia, co „ukha”, „yushka”. A to oznacza coś pośredniego pomiędzy gulaszem a drugim daniem. O uchu wspominają źródła starożytne od XVI do początków XIX wieku. To było bardzo popularne. Nawet w kultowym dziele pedagogicznym dla młodzieży „Uczciwe zwierciadło młodości”, przygotowanym dekretem Piotra I, jest napisane: „Nie jedz jak świnia, nie dmuchaj w ucho, żeby się rozpryskało na wszystkie strony. ” A w swoim zbiorze „Przysłowia narodu rosyjskiego” Władimir Dal podaje następujące wyrażenie: „Buraki i rzadkie kłosy, to pokarm skąpców”. Skąpy - bo można było włożyć trochę mięsa, ale dusić go dłużej z bulionem i warzywami w piekarniku. Oferujemy uproszczony przepis na to danie kuchni rosyjskiej. Ugotujemy go nie w piekarniku, ale w piekarniku i to trzy razy szybciej, niż sugeruje klasyczny przepis. Zamiast jagnięciny użyj piersi z kurczaka. I możesz eksperymentować z warzywami. Proponujemy spróbować z ziemniakami lub cukinią. Lub oba. Dla wygody podano proporcje składników dla jednego garnka o pojemności 400–500 ml. Wystarczy pomnożyć wszystko przez liczbę porcji.