Dodaj do planów
Czas przygotowania
1 godz. 30 min.
Czas gotowania
3 godz. 30 min.
Porcje
6
Trudność
Kategorie
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Naleśniki na zakwasie to prawdziwy klasyk gatunku: tak je przygotowywały nasze babcie i prababcie, zwłaszcza jeśli chodziło o jakąś ważną okazję. Może być radośnie (Maslenitsa) lub smutno (pogrzeb), ale w każdym razie na stole powinna znajdować się stos właśnie takich naleśników, puszystych, z pięknymi dziurkami. Ciasto przygotowuje się długo i uroczyście: najpierw zagniata się ciasto, które należy pozostawić do wyrośnięcia, następnie dodaje się mleko, mąkę i inne składniki, z wyjątkiem białek. Po czym następuje proces długiego garowania, podczas którego wyrośnięta masa jest kilkakrotnie obniżana. Na koniec do ciasta dodaje się ubite białka, ponownie pozostawia na godzinę i zaczyna się pieczenie naleśników. Czy chciałbyś spróbować je zrobić? Nasz przepis Ci w tym pomoże!
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 9
Porcje:
Mąka - 500 g
mleko - 400 ml
Świeże drożdże - 20 g
Białka - 2 szt.
Żółtko jaja - 3 szt.
Cukier - 1 łyżka
Sól - 0.3 łyżeczka
Olej roślinny do smażenia - do smaku
Roztopione masło do smarowania naleśników - do smaku
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
221г
🍚
Węglowodany
373г
🥩
Białko
112г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Przygotuj ciasto naleśnikowe. Rozkruszyć drożdże. W dużym rondlu podgrzej 250 ml wody do temperatury 36°C. Rozpuść w nim drożdże. Pozostaw na 15 minut. Następnie mieszając dodać połowę mąki. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
Krok 2
Żółtka włóż do miski, dodaj cukier i sól. Rozgnieć łyżką. Rozpuść masło i lekko ostudź. Dodaj go do ciasta razem z masą żółtkową. Zamieszać.
Krok 3
Następnie stopniowo, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki, dodawaj pozostałą mąkę. Ciasto na naleśniki powinno być dość gęste i to wystarczy.
Krok 4
Ciasto rozcieńczać ciepłym mlekiem (36°C), ciągle mieszając szpatułką lub dużą trzepaczką. Ciasto powinno mieć konsystencję płynnej śmietany. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Krok 5
Mieszaj ciasto naleśnikowe, aż się zagęści i ponownie odstaw na godzinę do wyrośnięcia. Powtórz więc jeszcze raz. Białka ubić na gęstą pianę. Dodać do ciasta naleśnikowego i ponownie pozwolić mu wyrosnąć (już nie mieszać).
Krok 6
Następnie możesz rozpocząć pieczenie naleśników. Zrób to na dobrze rozgrzanej patelni, każdorazowo smarując ją olejem roślinnym za pomocą pędzla. Gotowe układamy w stosy i smarujemy masłem. Przed podaniem naleśników na stół należy je odstawić w ciepłe miejsce.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku