Dodaj do planów
Czas przygotowania
1 godz. 30 min.
Czas gotowania
3 godz. 30 min.
Porcje
6
Trudność
Kategorie
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem i przejdź na tę stronę!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Android należy pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
Naleśniki na zakwasie to prawdziwy klasyk gatunku: tak je przygotowywały nasze babcie i prababcie, zwłaszcza jeśli chodziło o jakąś ważną okazję. Może być radośnie (Maslenitsa) lub smutno (pogrzeb), ale w każdym razie na stole powinna znajdować się stos właśnie takich naleśników, puszystych, z pięknymi dziurkami. Ciasto przygotowuje się długo i uroczyście: najpierw zagniata się ciasto, które należy pozostawić do wyrośnięcia, następnie dodaje się mleko, mąkę i inne składniki, z wyjątkiem białek. Po czym następuje proces długiego garowania, podczas którego wyrośnięta masa jest kilkakrotnie obniżana. Na koniec do ciasta dodaje się ubite białka, ponownie pozostawia na godzinę i zaczyna się pieczenie naleśników. Czy chciałbyś spróbować je zrobić? Nasz przepis Ci w tym pomoże!
W listach u 0 osób
Gotuję | 0% | 0 | |
Przygotowano | 0% | 0 | |
Zaplanowane | 0% | 0 |
Komentarze
Porcje:
Mąka - 500 g
mleko - 400 ml
Świeże drożdże - 20 g
Białka - 2 szt.
Żółtko jaja - 3 szt.
Cukier - 1 łyżka
Sól - 0.3 łyżeczka
Olej roślinny do smażenia - do smaku
Roztopione masło do smarowania naleśników - do smaku
1
Przygotuj ciasto naleśnikowe. Rozkruszyć drożdże. W dużym rondlu podgrzej 250 ml wody do temperatury 36°C. Rozpuść w nim drożdże. Pozostaw na 15 minut. Następnie mieszając dodać połowę mąki. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
2
Żółtka włóż do miski, dodaj cukier i sól. Rozgnieć łyżką. Rozpuść masło i lekko ostudź. Dodaj go do ciasta razem z masą żółtkową. Zamieszać.
3
Następnie stopniowo, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki, dodawaj pozostałą mąkę. Ciasto na naleśniki powinno być dość gęste i to wystarczy.
4
Ciasto rozcieńczać ciepłym mlekiem (36°C), ciągle mieszając szpatułką lub dużą trzepaczką. Ciasto powinno mieć konsystencję płynnej śmietany. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
5
Mieszaj ciasto naleśnikowe, aż się zagęści i ponownie odstaw na godzinę do wyrośnięcia. Powtórz więc jeszcze raz. Białka ubić na gęstą pianę. Dodać do ciasta naleśnikowego i ponownie pozwolić mu wyrosnąć (już nie mieszać).
6
Następnie możesz rozpocząć pieczenie naleśników. Zrób to na dobrze rozgrzanej patelni, każdorazowo smarując ją olejem roślinnym za pomocą pędzla. Gotowe układamy w stosy i smarujemy masłem. Przed podaniem naleśników na stół należy je odstawić w ciepłe miejsce.
Porcje:
Tłuszcz
221
Węglowodany
373
Białko
112
Kcal
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Przepisy kulinarne | Krok po kroku przepisy kulinarne z ZDJĘCIAMI - MealWings