Добавить в планы
Время подготовки
1 ч. 30 мин.
Время приготовления
3 ч. 30 мин.
Порции
6
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Блины на опаре — настоящая классика жанра: именно так их готовили наши бабушки и прабабушки, особенно если речь шла о каком-либо важном поводе. Он мог быть радостным (Масленица) или печальным (поминки), но в любом случае на столе должна была быть горка именно таких блинов, пышных, с красивыми дырочками. Тесто готовится долго и торжественно: сначала замешивают опару, которой необходимо дать подняться, затем добавляют молоко, муку и остальные ингредиенты, кроме яичных белков. После чего идет процесс длительной расстойки, в течение которой поднявшуюся массу несколько раз опускают. Наконец, в тесто кладут взбитые белки, снова оставляют на час и начинают печь блины. Хотите попробовать приготовить такие? Наш рецепт вам в помощь!
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 9
Порции:
Мука - 500 гр.
Молоко - 400 мл.
Свежие дрожжи - 20 гр.
Белки яичные - 2 шт.
Яичный желток - 3 шт.
Сахар - 1 ст.л
Соль - 0.3 ч.л
Растительное масло для жарки - по вкусу
Растопленное сливочное масло для смазывания блинов - по вкусу
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
221г
🍚
Углевод
373г
🥩
Белки
112г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Приготовьте опару для блинов. Дрожжи раскрошите. В большой кастрюле нагрейте 250 мл воды до 36 °С. Распустите в ней дрожжи. Оставьте на 15 минут. Затем, помешивая, всыпьте половину муки. Оставьте опару в теплом месте на 1 час.
Шаг 2
Выложите в миску яичные желтки, всыпьте сахар и соль. Разотрите ложкой. Сливочное масло растопите и дайте немного остыть. Добавьте его к опаре вместе с желтковой смесью. Перемешайте.
Шаг 3
Затем постепенно, постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комочки, всыпьте оставшуюся муку. Тесто для блинов должно получиться довольно густым, и это нормально.
Шаг 4
Разведите тесто теплым молоком (36 °С), постоянно перемешивая кулинарной лопаткой или большим венчиком. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.
Шаг 5
Перемешайте блинное тесто, чтобы оно осело и снова дайте подняться в течение часа. Так повторите еще один раз. Белки взбейте в густую пену. Добавьте в блинное тесто и дайте ему снова подняться (больше не перемешивайте).
Шаг 6
После этого можно начинать печь блины. Делайте это на хорошо разогретой сковороде, каждый раз смазывая ее с помощью кисточки растительным маслом. Готовые складывайте стопкой и смазывайте сливочным маслом. До подачи блинов на опаре на стол держите их в теплом месте.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово