Dodaj do planów
Czas przygotowania
10 min.
Czas gotowania
1 godz. 30 min.
Porcje
20
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Podpłomyki tatarskie kystyby to tradycyjne danie tatarskie, które najczęściej przygotowuje się tylko z dwoma różnymi nadzieniami. Z kaszą jaglaną, którą gotuje się z dodatkiem mleka, lub z puree ziemniaczanym, do którego wkłada się podsmażoną cebulę. Ciasto na kystyby robi się przaśne, bez dodatku drożdży i proszku do pieczenia. Większość gospodyń domowych Tatarów lub Baszkirów nawet nie dodaje do tego jajek. Ale takie ciasto można zagnieść nie tylko wodą, ale także mlekiem, śmietaną lub kefirem. Ponadto płynna baza jest zawsze podgrzewana, jest to konieczne, aby ciasto stało się bardziej giętkie podczas wałkowania.
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 13
Porcje:
Mąka - 600 g
Kefir - 300 ml
Olej roślinny - 3 łyżka
Sól - ½ łyżeczka
Masło do posmarowania gotowych podpłomyków - 50 g
Ziemniak - 800 g
mleko - 200 ml
Masło 82,5% - 150 g
Cebula cebulowa - 2 szt.
Olej roślinny - 2 łyżka
Koperek lub natka pietruszki do podania - 10 pęczek
Sól - do smaku
Zmielony czarny pieprz - do smaku
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
261г
🍚
Węglowodany
613г
🥩
Białko
125г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Podgrzej kefir do 40-50°C, dodaj do niego olej roślinny i sól, dokładnie wymieszaj. Mąkę przesiać i dodawać porcjami do kefiru, zagniatając miękkie ciasto.
Krok 2
Oprósz blat mąką, wyjmij ciasto z miski i zacznij je wyrabiać. Ugniataj, aż masa stanie się jednolita i przestanie kleić się do dłoni. Z ciasta uformuj kulę i włóż do torby lub zostaw w misce przykrytej folią spożywczą na 30 minut. W tym czasie rozwinie się gluten i ciasto będzie bardzo łatwe do rozwałkowania.
Krok 3
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Podgrzej mleko, dodaj do niego 100 gramów masła, wymieszaj. Odcedź wodę z ziemniaków, rozgnieć bulwy na puree, zalej mlekiem i masłem. Zrób gładkie puree ziemniaczane.
Krok 4
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny i resztę masła. Połóż cebulę. Smażyć na złoty kolor. Posiekaj koperek lub natkę pietruszki. Do puree ziemniaczanego wraz ze smażoną cebulą dodać sól i pieprz, dokładnie wymieszać.
Krok 5
Ciasto podzielić na 15-20 części, każdą zwinąć w kulę, przykryć ręcznikiem lub folią spożywczą. Wyjmij kulki pojedynczo spod ręcznika i zwiń je w okrąg o grubości nie większej niż 1-2 mm.
Krok 6
Weź patelnię z grubym dnem. Placki smażymy z obu stron na suchej patelni bez oleju, aż pojawią się złote plamy. Ciemne opalenizny są uważane za wadę wśród gospodyń domowych tatarskich. Gotowe tortille układamy na talerzu i przykrywamy grubym ręcznikiem.
Krok 7
Stopić masło. Na połowę placka rozsmaruj puree ziemniaczane, warstwa powinna mieć grubość co najmniej 5-7 mm. Przykryj drugą połówką. Każdą kystyby smarujemy z obu stron masłem, układamy w stos na dużym talerzu i podajemy.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku