Dodaj do planów
Czas gotowania
50 min.
Porcje
4
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Pierś z kaczki z puree z selera i sosem truskawkowym z wyraźnie azjatyckim akcentem to piękne danie świąteczne, równie dobre jak danie restauracyjne, a w dodatku dość proste w przygotowaniu. W przepisie podpowiemy, jak prawidłowo usmażyć piersi z kaczki, aby skórka była chrupiąca, a mięso pozostało delikatne i soczyste. Kremowe puree z korzenia selera z lekkim aromatem gałki muszkatołowej uzupełnia jasny smak piersi kaczki, a kompozycję dopełnia sos truskawkowy z imbirem, bazylią i sosem sojowym.
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 27
Porcje:
Filet z piersi kaczki - 2 szt.
Masło 82,5% - 240 g
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 120 ml
Olej roślinny - 120 ml
Sos sojowy - 60 ml
Czosnek - 120 g
rozmaryn - 5 g
Sól - do smaku
Sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
Korzeń selera - 600 g
Śmietanka o zawartości tłuszczu 33-35% - 500 ml
mleko - 250 ml
Masło 82,5% - 50 g
Cukier - 8 g
Zmielona gałka muszkatołowa - 2 g
Sól - do smaku
Sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
Truskawki świeże lub mrożone - 500 g
Masło 82,5% - 100 g
Piment - 5 szt.
Ziarna czarnego pieprzu - 5 szt.
Liście bazylii) - 40 g
Cukier - 50 g
Sos sojowy - 40 ml
Ożywić - 40 g
Woda - 200 ml
Sól - 5 g
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
794г
🍚
Węglowodany
578г
🥩
Białko
146г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Filet z kaczki osusz ręcznikiem papierowym. Wykonaj 6-8 nacięć na skórze. Filet posolić i popieprzyć, polać oliwą i sosem sojowym.
Krok 2
Aby przygotować puree, obierz i posiekaj korzeń selera według uznania, włóż do rondelka, zalej śmietaną i mlekiem, dodaj masło, sól i cukier, dopraw pieprzem i gałką muszkatołową. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż seler będzie gotowy. Płyn powinien zmniejszyć się o 2/3 swojej objętości. Puree za pomocą blendera na maksymalnej prędkości, 1-2 minuty.
Krok 3
Na sos w dużym rondlu karmelizuj cukier przez 30 sekund, dodaj czarny pieprz, ziele angielskie i truskawki, gotuj na dużym ogniu przez 1 minutę, następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i gotuj przez 8-10 minut. Sos zmiel blenderem i przecedź przez sitko.
Krok 4
Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym na średnim ogniu i smaż filet z kaczki od strony skóry przez 3-5 minut. Następnie przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze około 5 minut. Na patelnię dodać masło, rozmaryn i czosnek i smażyć kolejne 2 minuty, okresowo smarując skórę piersi kaczki gorącym, aromatycznym masłem.
Krok 5
Filety układamy na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, mięso odstawiamy na 2-3 minuty, a pierś z kaczki kroimy w plasterki. Podawać z puree z selera i sosem truskawkowym.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku