Утиная грудка с пюре из сельдерея
PREMIUM
@lekting
Сложность: Средняя
4 Порции
0.0
Добавить в планы
Добавить в планы
Время приготовления
50 мин.
Порции
4
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Утиная грудка с пюре из сельдерея и клубничным соусом с отчетливыми азиатскими нотами – красивое праздничное блюдо, не хуже, чем в ресторане, а готовится довольно просто. В рецепте расскажем, как правильно пожарить утиные грудки, чтобы кожица была хрустящей, а мясо осталось нежным и сочным. Сливочное пюре из корня сельдерея с легким ароматом мускатного ореха оттенит яркий вкус утиной грудки, а соус из клубники с имбирем, базиликом и соевым соусом завершит композицию.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 27
Порции:
Филе утиной грудки - 2 шт.
Сливочное масло 82,5% - 240 гр.
Оливковое масло «экстра верджин» - 120 мл.
Растительное масло - 120 мл.
Соевый соус - 60 мл.
Чеснок - 120 гр.
Розмарин - 5 гр.
Соль - по вкусу
Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
Корень сельдерея - 600 гр.
Сливки жирностью 33-35% - 500 мл.
Молоко - 250 мл.
Сливочное масло 82,5% - 50 гр.
Сахар - 8 гр.
Молотый мускатный орех - 2 гр.
Соль - по вкусу
Соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
Свежая или замороженная клубника - 500 гр.
Сливочное масло 82,5% - 100 гр.
Душистый перец горошком - 5 шт.
Черный перец горошком - 5 шт.
Базилик (листья) - 40 гр.
Сахар - 50 гр.
Соевый соус - 40 мл.
Имбирь - 40 гр.
Вода - 200 мл.
Соль - 5 гр.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
794г
🍚
Углевод
578г
🥩
Белки
146г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Утиное филе обсушите бумажным полотенцем. Сделайте на коже 6–8 надрезов. Посолите и поперчите филе, полейте оливковым маслом и соевым соусом.
Шаг 2
Для пюре корень сельдерея очистите и произвольно нарежьте, выложите в сотейник, влейте сливки и молоко, добавьте сливочное масло, соль и сахар, приправьте перцем и мускатным орехом. Доведите до кипения и варите до готовности сельдерея. Жидкость должна уменьшиться на 2/3 объема. Взбейте блендером в пюре на максимальной скорости, 1–2 мин.
Шаг 3
Для соуса в большом сотейнике карамелизируйте сахар 30 сек, положите черный и душистый перец и клубнику, готовьте на сильном огне 1 мин, затем добавьте все остальные ингредиенты и готовьте 8–10 мин. Измельчите соус блендером и процедите через сито.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжарьте в течение 3–5 мин утиное филе со стороны кожи. Затем переверните на другую сторону и готовьте еще около 5 мин. Положите в сковороду сливочное масло, розмарин и чеснок и готовьте еще 2 мин, периодически поливая раскаленным ароматным сливочным маслом кожицу утиной грудки.
Шаг 5
Переложите филе на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир, дайте мясу отдохнуть 2–3 мин и разрежьте утиную грудку ломтиками. Подавайте с пюре из сельдерея и клубничным соусом.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово