PREMIUM
@lekting
Trudność: Średnia
4 Porcje
0.0
Dodaj do planów
Dodaj do planów
Czas gotowania
1 godz. 30 min.
Porcje
4
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Faszerowane ryby spopularyzowali Żydzi aszkenazyjscy. Po Halachy w sobotę wchodzi w życie całkowity zakaz jakiejkolwiek pracy, nie można niczego kroić, a nawet wydłubywać kości. Dlatego też ryba gefilte (tak się nazywa w języku jidysz), czyli ryba nadziewana mielonym mięsem, idealnie wpisała się w szabatowy obiad i stała się główną ozdobą świątecznego stołu. W nowoczesnych kuchniach istnieje wiele odmian gotowania. Nonna Grishaeva i jej matka Margarita Evgenievna podzieliły się przepisem, który przywiozły ze sobą z Odessy. Sugerują, aby wziąć karpia i nafaszerować jego tuszę mielonym mięsem rybnym, drobno posiekanym, doprawionym solą i pieprzem i upiec w piekarniku.
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 9
Porcje:
Cebula - 3 szt.
Lustrzany karp - 1.5 kg
Marchewka - 1 szt.
Buraczany - 1 szt.
Olej roślinny - 3 łyżka
Kasza manna - 2 łyżka
Liść laurowy - 3 szt.
Sól - do smaku
Sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
140г
🍚
Węglowodany
155г
🥩
Białko
268г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Obierz cebulę, dokładnie umyj skórki i przechowuj. Cebulę pokroić w małe kostki. Na głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki. l. olej roślinny i smaż cebulę na średnim ogniu, aż uzyska jasnozłoty kolor. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Krok 2
Usuń łuski z karpia, spłucz zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Natnij skórę wokół głowy, przytnij kość kręgosłupa. Ostrożnie oddziel głowę i pociągnij ją w dół wraz ze skórą. Skórę należy zdjąć z ryby za pomocą pończochy. Usuń skrzela z głowy.
Krok 3
Wypatroszyć rybę. Filety odetnij od kości, w miarę możliwości usuwając małe kości. Zachowaj kość kręgosłupa. Przełóż rybę i cebulę przez maszynę do mięsa. Optymalne jest dwukrotne zmielenie mięsa mielonego.
Krok 4
Do mięsa mielonego wlać semolinę, posolić i doprawić pieprzem. Zalać 50-70 ml zimnej wody i dokładnie wymieszać. Mięso mielone ubić, zebrać w grudkę i wrzucić z powrotem do miski. Jest to wymagane, aby mięso mielone stało się bardziej jednolite.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Marchewkę i buraki pokroić w plastry o grubości 0,5 cm. Na dnie dużego naczynia żaroodpornego ułożyć kręgosłup karpia, łuski cebuli i liść laurowy. Dodać plasterki marchewki i buraków, sól i doprawić pieprzem.
Krok 6
Napełnij skórę mielonym mięsem i nadaj karpowi wygląd całej ryby. Faszerowaną rybę ułożyć w naczyniu na warzywach i zalać około 600 ml przegotowanej wody. Posmaruj rybę pozostałym olejem roślinnym, włóż patelnię do piekarnika i piecz przez 40 minut.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku