Suchy tort czekoladowo-karmelowy z mlekiem skondensowanym

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Prostokątną formę do pieczenia o wymiarach 20x30 cm wyłóż dwoma kawałkami folii, układając je prostopadle do siebie. Idź wzdłuż boków patelni, tak aby folia przylegała ściśle do dna i boków. Zagnij folię wystającą ponad boki na zewnątrz.

Rozpuść masło, nie doprowadzając do wrzenia. W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Wlać masło i wymieszać silikonową szpatułką, aż powstanie szorstki okruszek.

Rozłóż okruchy na dnie formy, zagniataj rękami, starając się, aby ciasto miało wszędzie taką samą grubość. Często nakłuwamy widelcem. Włóż do piekarnika i piecz na złoty kolor, od 25 do 30 minut.

Blachę z upieczonym ciastem położyć na ruszcie i docisnąć ciasto metalową szpatułką, jakby je zagęszczając. Dzięki temu łatwiej będzie pokroić ciasto na porcje. Schłodzić ciasto na patelni, aż będzie ciepłe, 20–25 minut.

W rondlu o grubym dnie wymieszaj wszystkie składniki nadzienia. Gotuj na umiarkowanym ogniu, często mieszając, aż mieszanina osiągnie temperaturę 113-115°C. Zajmie to 15–20 minut. Na spód wylać karmel i wyrównać. Mieszanka jest bardzo gorąca! Całkowicie ostudzić.

Połowę czekolady zetrzyj na drobnej tarce, drugą połowę posiekaj nożem. Rozpuść posiekaną czekoladę w kuchence mikrofalowej działającej na 50% mocy, mieszając co 15 sekund. Temperatura roztopionej czekolady powinna być nieco wyższa od temperatury ciała, około 38°C.

Do miski dodać startą czekoladę i mieszać aż do całkowitego połączenia się z roztopioną czekoladą. Jeśli to konieczne, włóż do kuchenki mikrofalowej na nie dłużej niż 5 sekund. Wylać na ostudzony karmel i wygładzić szpatułką. Wstawić do lodówki na 10 minut, aby czekolada stwardniała.

Pociągnij za wystające końce folii, aby unieść ciasto i przenieść je z formy na deskę. Użyj szpatułki pomiędzy folią a ciastem i wyciągnij folię. Pokrój na porcje.