Сухой торт с шоколадом и карамелью из сгущенного молока
PREMIUM
@lekting
Сложность: Лёгкая
20 Порции
0.0
Добавить в планы
Добавить в планы
Время подготовки
2 ч.
Время приготовления
2 ч.
Порции
20
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Сухой домашний торт со сгущенным молоком, преобразованным в шелковистую карамель, покрытый блестящим шоколадом – вкусное и удобное угощение к чаю на каждый день. Его удобно взять с собой на работу или положить в ланч-бокс школьника, да и гостям предложить не стыдно. При приготовлении карамели очень важно контролировать температуру смеси. Поэтому подготовьте и держите под рукой электронный термометр.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 11
Порции:
Молоко сгущённое с сахаром - 400 гр.
Сахар коричневый темный - 210 гр.
Сливки жирностью 30-35% - 120 мл.
Сироп глюкозный - 120 мл.
Масло сливочное - 115 гр.
Соль - 3 гр.
Мука пшеничная - 375 гр.
Сахар-песок - 100 гр.
Соль - 3 гр.
Масло сливочное - 225 гр.
Шоколад тёмный (70-85% какао) - 240 гр.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
438г
🍚
Углевод
1037г
🥩
Белки
79г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175С. Прямоугольную форму для выпечки 20х30 см выстелите двумя кусками фольги, расположив их перпендикулярно друг другу. Пройдитесь вдоль бортиков формы, чтобы фольга плотно прилегала ко дну и бортам. Выступающую над бортиками фольгу отогните наружу.
Шаг 2
Сливочное масло растопите, не доводя до кипения. Смешайте в миске муку, сахар и соль. Влейте масло и перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы образовалась грубоватая крошка.
Шаг 3
Распределите крошку по дну формы, утрамбуйте руками, стремясь, чтобы тесто было везде одинаковой толщины. Часто наколите вилкой. Поставьте в духовку и выпекайте до золотистого цвета, 25–30 минут.
Шаг 4
Поставьте форму с выпеченным тестом на решетку и прижмите корж металлической спатулой, как бы уплотняя его. Это поможет легче разрезать торт на порции. Остудите корж в форме до теплого состояния, 20–25 минут.
Шаг 5
В сотейнике с толстым дном смешайте все ингредиенты начинки. Готовьте на умеренном огне, часто перемешивая, пока смесь не достигнет температуры 113–115С. Это займет 15–20 минут. Вылейте карамель на корж и разровняйте. Смесь очень горячая! Полностью остудите.
Шаг 6
Половину шоколада натрите на мелкой терке, вторую половину измельчите ножом-пилой. Измельченный шоколад растопите в микроволновой печи, работающей на 50% мощности, перемешивая каждые 15 сек. Температура растопленного шоколада должна быть чуть выше температуры тела, примерно 38С.
Шаг 7
Добавьте в миску натертый шоколад и перемешайте, чтобы он полностью объединился с растопленным шоколадом. При необходимости ставьте в микроволновку не более, чем на 5 сек. Вылейте на остывшую карамель, разровняйте лопаткой. Поставьте в холодильник на 10 минут, чтобы шоколад стабилизировался.
Шаг 8
Потянув за свисающие концы фольги, поднимите торт и переложите из формы на доску. Пройдитесь спатулой между фольгой и тортом, вытяните фольгу. Нарежьте на порционные кусочки.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово