PREMIUM
@lekting
Trudność: Trudna
8 Porcje
0.0
Dodaj do planów
Dodaj do planów
Czas przygotowania
8 godz.
Czas gotowania
1 godz.
Porcje
8
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Najdelikatniejsze ciasto „Lady Fingers” z kwaśną śmietaną to jeden z najpopularniejszych domowych deserów czasów sowieckich. W tamtych czasach pyszne ciasta były w piekarniach rzadkością, a nasze babcie piekła je w domu, własnoręcznie kopiując przepisy, a w ich przygotowaniu osiągały wielkie cukiernicze wyżyny. Wiele osób pamięta rodzinne podwieczorki podczas wakacji, podczas których rozpływające się w ustach kawałki domowego ciasta „Miodowe”, „Napoleony”, „Pijane Wiśnie”. A tort „Lady Fingers” upiekli najbardziej doświadczeni kucharze, gdyż powstał z ciasta ptysiowego, którego nie wszyscy umieli zrobić. Dziś, gdy zarówno sklepy, jak i modne cukiernie pełne są wszelkiego rodzaju deserów, ludzi nagle ogarnia nostalgia, a domowe ciasta znów cieszą się popularnością. Spróbujmy upiec to małe arcydzieło!
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 11
Porcje:
Mąka - 150 g
Masło - 100 g
Jajka - 5 szt.
Woda - 220 g
Sól - 1 szczypta - do smaku
Śmietana 25-30% tłuszczu - 700 g
Cukier puder - 190 g
Cukier waniliowy - 10 g
Czekolada - 50 g
Masło - 20 g
mleko - 2 łyżka
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
318г
🍚
Węglowodany
350г
🥩
Białko
72г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Aby przygotować ciasto z kwaśną śmietaną "Lady's Fingers", należy wcześniej przygotować śmietanę do kremu. Umieść ją z opakowania w podwójnej warstwie gazy, zawiąż i zawieś na noc nad miską, aby odsączyć nadmiar płynu. Rano umieść śmietanę w lodówce. Masa śmietany będzie mniejsza, a gęstość większa.
Krok 2
Następnie przygotuj ciasto parzone zgodnie z przepisem. W rondelku zagotować 220 ml wody, dodać sól i masło. Poczekaj, aż masło całkowicie się rozpuści. Zdjąć rondel z ognia i partiami wsypywać przesianą mąkę do mieszanki z masłem, wyrabiając ciasto łyżką, aż będzie odstawać od ścianek naczynia.
Krok 3
Następnie postawić rondel z powrotem na ogniu i suszyć ciasto przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia i przełożyć ciasto parzone do miski, aby lekko ostygło.
Krok 4
Dodaj 4 jajka jedno po drugim do ciepłego ciasta, wyrabiając je łyżką, aż stanie się gładkie i jednolite. Sprawdź, czy ciasto jest gotowe, robiąc w nim rowek palcem. Jeśli ciasto jest gotowe, rowek powinien szybko zniknąć. Jeśli tak się nie stanie, ubij kolejne jajko i dodawaj do ciasta po 1 łyżce na raz. Po każdym dodaniu zagniataj i sprawdzaj konsystencję.
Krok 5
Przygotowane domowe ciasto typu Lady Finger włóż do rękawa cukierniczego zakończonego końcówką do eklera. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskaj z rękawa wąskie paski ciasta - „paluszki” o długości 4-6 cm. Powinieneś otrzymać 2 blachy do pieczenia „palców”.
Krok 6
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz paski przez 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 175°C i piec kolejne 10 minut. Powtórzyć proces z drugą blachą do pieczenia. Gotowe paski po stuknięciu powinny wydawać głuchy dźwięk. Pozwól im ostygnąć.
Krok 7
Przygotuj śmietanę na ciasto pani paluszki. W misce łączymy przygotowaną śmietanę, cukier puder i cukier waniliowy, mieszamy wszystko łyżką na gładką masę. Nie używaj miksera, krem będzie zbyt płynny.
Krok 8
Złożyć ciasto. Umieść podzielony pierścień o średnicy 22-24 cm na talerzu. Wnętrze pierścienia wyłożyć papierem do pieczenia. Zanurz każdy pasek w kremie i ułóż warstwami w formie. Zachowaj resztę kremu, będziesz go potrzebować do dekoracji tortu. Nie smarować wierzchniej warstwy, przykryć folią spożywczą, położyć na wierzchu talerz i obciążyć go.
Krok 9
Ciasto wstawić na noc do lodówki, żeby się ustabilizowało. Rano wyjąć z lodówki, zdjąć obciążenie i folię, zdjąć rozcięty pierścień i papier. Wierzch i boki ciasta smarujemy pozostałą śmietaną.
Krok 10
Aby udekorować ciasto Ladyfingers z kwaśną śmietaną, rozpuść czekoladę, mleko i masło w misce nad kąpielą wodną, mieszając. Przenieś przygotowaną polewę czekoladową do małego woreczka cukierniczego, odetnij róg i udekoruj ciasto kratką z polewy czekoladowej.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku