Dodaj do planów
Czas przygotowania
10 min.
Czas gotowania
2 godz.
Porcje
4
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Istnieje wiele historii i legend związanych z tym wspaniałym deserem.... Według jednej z nich te nieważkie ciastka były ulubionym przysmakiem słynnej baletnicy Anny Pavlovej. Ciasta te charakteryzują się delikatnością, dyskretną słodyczą, które doskonale łączą się z kwaskowatością świeżych jagód. Ponadto deser ten jest doskonałym sposobem na wykorzystanie dużej ilości świeżych białek
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 8
Porcje:
Białka jaj (5 szt.) - 6 szt.
Sól - 1 szczypta
Cukier - 300 g
Skrobia kukurydziana - 2 łyżeczka
Sok cytrynowy - 1 łyżeczka
Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
Śmietanka o zawartości tłuszczu 33-35% - 150 ml
Cukier puder - 3 łyżka
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
53г
🍚
Węglowodany
362г
🥩
Białko
37г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Na papierze do pieczenia narysuj 4 koła o średnicy 15 cm. Odwróć papier - powinny być widoczne kontury narysowanych okręgów - jest to szablon do ułożenia bezy
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 120 stopni Celsjusza. Dokładnie wymieszaj cukier i skrobię kukurydzianą
Krok 3
Przygotowanie bezy. Zacznij ubijać białka na średnich lub wysokich obrotach. Dodaj szczyptę soli. Ubijaj, aż utworzą się miękkie szczyty
Krok 4
Kontynuując ubijanie, zacznij dodawać 1 łyżeczkę. Stopniowo dodawaj mieszaninę skrobi i cukru. Jeśli dodasz dużo i często, istnieje ryzyko, że cukier się nie rozpuści. W przypadku bezy lepiej jest użyć drobnego cukru. Pod koniec ubijania, kiedy wyparuje cała masa cukru, powinniśmy otrzymać jednolitą, lekko błyszczącą, śnieżnobiałą masę. Ważny! Beza jest niebezpieczna zarówno przy niedostatecznym, jak i nadmiernym ubijaniu. Dlatego też, gdy tylko beza dobrze zachowa swój kształt i będzie wyglądać błyszcząco i jednolicie, przestajemy ubijać. Dodaj ekstrakt waniliowy i sok z cytryny i ubijaj do połączenia (około minuty).
Krok 5
Bezę przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy co najmniej 1 cm. W okrąg sadzimy „gniazda”, czyli robimy „podkład”, a następnie formujemy boki w okrąg. Jeśli beza zostanie prawidłowo ubita, nic nie powinno przeciekać ani odkształcać się - masa jest absolutnie stabilna
Krok 6
Piec kawałki w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni Celsjusza przez 1,5 godziny. Następnie wyłączyć piekarnik i nie otwierając drzwiczek pozostawić na co najmniej 2 godziny. Ja zawsze zostawiam na noc
Krok 7
Przygotowanie kremu. Moją idealną opcją na ten deser jest bita śmietana (lub jak to nazywają cukiernicy, krem Chantilly). Bardzo zimną śmietanę ubić na najwyższych obrotach miksera, dodając cukier puder. Ponieważ same „gniazda” bezy są bardzo słodkie, nie dodawaj do śmietany dużej ilości cukru pudru - w przeciwnym razie będzie mdły. I nie polecam ubijania śmietany, aż powstanie sztywna piana. Ważna jest tu delikatność i różnica w fakturach – chrupiąca beza i delikatny krem
Krok 8
Przełóż bitą śmietanę do gniazdek i udekoruj ulubionymi jagodami. Idealne - czerwone porzeczki, truskawki, jagody. Przed podaniem lekko posypać cukrem pudrem
Krok 9
Podawaj od razu (deser ten nie będzie długo stał i nie będzie można go przechowywać), zaskocz gości i ciesz się wspaniałym smakiem i zachwytem swoich gości i rodziny :)
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku