Jagodowa Pavlova

Na papierze do pieczenia narysuj 4 koła o średnicy 15 cm. Odwróć papier - powinny być widoczne kontury narysowanych okręgów - jest to szablon do ułożenia bezy

Rozgrzej piekarnik do 120 stopni Celsjusza. Dokładnie wymieszaj cukier i skrobię kukurydzianą

Przygotowanie bezy. Zacznij ubijać białka na średnich lub wysokich obrotach. Dodaj szczyptę soli. Ubijaj, aż utworzą się miękkie szczyty

Kontynuując ubijanie, zacznij dodawać 1 łyżeczkę. Stopniowo dodawaj mieszaninę skrobi i cukru. Jeśli dodasz dużo i często, istnieje ryzyko, że cukier się nie rozpuści. W przypadku bezy lepiej jest użyć drobnego cukru. Pod koniec ubijania, kiedy wyparuje cała masa cukru, powinniśmy otrzymać jednolitą, lekko błyszczącą, śnieżnobiałą masę. Ważny! Beza jest niebezpieczna zarówno przy niedostatecznym, jak i nadmiernym ubijaniu. Dlatego też, gdy tylko beza dobrze zachowa swój kształt i będzie wyglądać błyszcząco i jednolicie, przestajemy ubijać. Dodaj ekstrakt waniliowy i sok z cytryny i ubijaj do połączenia (około minuty).

Bezę przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy co najmniej 1 cm. W okrąg sadzimy „gniazda”, czyli robimy „podkład”, a następnie formujemy boki w okrąg. Jeśli beza zostanie prawidłowo ubita, nic nie powinno przeciekać ani odkształcać się - masa jest absolutnie stabilna

Piec kawałki w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni Celsjusza przez 1,5 godziny. Następnie wyłączyć piekarnik i nie otwierając drzwiczek pozostawić na co najmniej 2 godziny. Ja zawsze zostawiam na noc

Przygotowanie kremu. Moją idealną opcją na ten deser jest bita śmietana (lub jak to nazywają cukiernicy, krem ​​Chantilly). Bardzo zimną śmietanę ubić na najwyższych obrotach miksera, dodając cukier puder. Ponieważ same „gniazda” bezy są bardzo słodkie, nie dodawaj do śmietany dużej ilości cukru pudru - w przeciwnym razie będzie mdły. I nie polecam ubijania śmietany, aż powstanie sztywna piana. Ważna jest tu delikatność i różnica w fakturach – chrupiąca beza i delikatny krem

Przełóż bitą śmietanę do gniazdek i udekoruj ulubionymi jagodami. Idealne - czerwone porzeczki, truskawki, jagody. Przed podaniem lekko posypać cukrem pudrem

Podawaj od razu (deser ten nie będzie długo stał i nie będzie można go przechowywać), zaskocz gości i ciesz się wspaniałym smakiem i zachwytem swoich gości i rodziny :)