Bakłażany nadziewane serem

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Obrać bakłażany, ale nie usuwać szypułek. Umieścić na ruszcie i piec do miękkości przez 20 minut. Ostrożnie wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Obierz cebulę i czosnek. Posiekać mięso i zmielić razem z cebulą i czosnkiem. Drobno posiekaj pietruszkę i wymieszaj z mięsem mielonym. Doprawić solą, czarnym i czerwonym pieprzem oraz kminkiem. Dodać bułkę tartą i dobrze zagnieść mielone mięso.

Umieść folię spożywczą na blacie roboczym. Podzielić mielone mięso na 4 porcje. Jedną porcję zwinąć w kulkę i spłaszczyć w cienką tortillę o rozmiarze wystarczającym do owinięcia bakłażana.

Umieść bakłażana na wierzchu mielonego mięsa, pozostawiając łodygi na zewnątrz. Zrób nacięcie na środku bakłażana i wypełnij je fetą. Dopraw bakłażana odrobiną soli i pieprzu. Zawiń mielone mięso ze wszystkich stron, pomagając sobie folią spożywczą, aby uformować kształt bakłażana. Powtórz czynność z pozostałymi bakłażanami.

Przełożyć bakłażany z mięsem mielonym do naczynia do pieczenia. Zawiń łodygi w folię. Skrop bakłażany oliwą z oliwek i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 40-45 minut.

Aby przygotować sos, obierz i drobno posiekaj czosnek. Posiekaj pomidory za pomocą blendera lub zetrzyj je na tarce. Rozgrzać oliwę w rondlu i podsmażyć czosnek, aż zacznie pachnieć. Dodaj pomidory i gotuj przez 10 minut.

Upieczone bakłażany z mięsem mielonym i serem wyjąć z piekarnika. Ułożyć na talerzu i polać ciepłym sosem pomidorowym. Posypać świeżymi ziołami i podawać.