Bakłażanowy kawior z jabłkiem

Obierz cebulę z łuski, pokrój w kostkę średniej wielkości. Do garnka z grubym dnem wlej olej roślinny. Gdy się rozgrzeje, wrzuć do garnka pokrojone warzywa. Od czasu do czasu mieszając, podsmażaj cebulę na średnim ogniu aż stanie się przezroczysta.

Umyj pomidory, przekrój na pół, usuń szypułkę, pokrój w drobną kostkę. W razie potrzeby warzywa można wcześniej obrać ze skórki. Dodaj pokrojone pomidory do zeszklonej cebuli, wymieszaj.

Mieszając, duście warzywa pod pokrywką na małym ogniu przez 5-7 minut.

Umyj bakłażany i obetnij ogonki. Bez obierania warzyw ze skórki pokrój je w kostkę o boku 1 cm. Dodaj bakłażany do garnka z duszonymi warzywami.

Umyj paprykę, przetnij na pół, usuń nasiona. Pokrój warzywa w drobną kostkę, dodaj do garnka za bakłażanami.

Kwaśno-słodkie jabłko umyj, przekrój na pół, usuń nasiona. Zetrzyj owoce na tarce z dużymi otworami, dodaj do reszty składników.

Wymieszaj składniki.

Aby kawior z bakłażanów był aromatyczny, dodaj do niego mielone przyprawy, liść laurowy i pieprz pachnący. Posól do smaku, dodaj trochę cukru dla zrównoważenia smaków. Włóż do garnka strąk ostrej papryki, nada ona potrawie przyjemną pikantną nutę. Okresowo mieszając, duś kawior z bakłażanów na małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywką, aby nadmiar płynu wyparował podczas gotowania.

Za 40 minut pasta z bakłażana z jabłkiem będzie gotowa. Można ją podawać od razu po przygotowaniu lub wcześniej schłodzić w lodówce.

Kawior można smarować na kromki świeżego chleba lub podawać go do dań głównych. Smacznego!