Galareta drobiowa z żelatyną w wolnowarze

Opłucz kurczaka, oczyść z błon i nadmiaru tłuszczu. Jeśli kurczak był zamrożony, należy go wcześniej wyjąć z lodówki i rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Przełóż kawałki kurczaka do miski multiskwera.

Dodaj umytą i obraną marchewkę oraz cebulę w łupinie, aby uzyskać piękny złocisty bulion. Dla aromatu dodaj kilka ząbków czosnku, liść laurowy oraz ziele angielskie.

Zalej składniki trzema litrami zimnej oczyszczonej wody.

Zamknij pokrywę multicookera, włącz tryb „Duszenie” na 3 godziny. Gdy bulion zacznie się gotować, delikatnie usuń pianę za pomocą szumówki. Kontynuuj gotowanie galarety aż do zakończenia programu.

Po upływie określonego czasu usuń warzywa z bulionu. Ugotowaną marchewkę można zostawić do dekoracji galarety, reszta warzyw nie będzie nam już potrzebna. Ostrożnie wyjmij kawałki kurczaka z bulionu. Przecedź bulion przez drobne sito.

Ostudzić mięso do temperatury pokojowej, oddzielić filety od kości. Rozdzielić kurczaka na włókna.

Będziemy odwracać formy z gotową galaretą do góry nogami, więc na dno ułóżcie gotowaną marchewkę i zielony groszek.

Na wierzchu rozłóż gotowane mięso z kurczaka.

Do bulionu drobiowego dodaj sól do smaku.

Dla aromatu dodaj przepuszczony przez praskę czosnek.

Aby galareta z kurczaka dobrze stężała, dodaj żelatynę. Jeśli używasz szybko rozpuszczalnej żelatyny, nie trzeba jej wcześniej namaczać w zimnej wodzie.

Ciągle mieszając, lekko podgrzej bulion drobiowy, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła. Nie doprowadzaj bulionu do wrzenia, w przeciwnym razie żelatyna straci swoje właściwości. Używając sita, rozlej gotowy bulion do foremek z mięsem drobiowym.

Ostudź galaretę do temperatury pokojowej, a następnie przykryj pokrywkami i włóż do lodówki, aby stężała.

Zazwyczaj po 3-4 godzinach będzie gotowy. Przed podaniem ostrożnie odwróć formy z galaretką na porcjowe talerze. Gotowe danie uzupełnij chrzanem lub musztardą. Smacznego!