Час підготовки
1 год. 30 хв.
Час приготування
1 год.
Порції
4
Кухня
Українська
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Пориньте у світ кавказьких традицій з цим рецептом осетинського пирога з м'ясом. Уявіть собі ароматне, соковите м'ясо, укладене в ніжне тісто, рецепт якого передається з покоління в покоління. Відкрийте для себе смак історії та тепла домашнього вогнища.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 13
Порції:
Вершкове масло - 30 гр.
Для соусу:
М'якуш яловичини - 340 гр.
Невелика цибулина ріпчаста - 1 шт.
Часник - 2 зубч.
Сіль - за смаком
Чорний перець - за смаком
Дріжджі свіжі - 10 гр.
Цукор - 1 ч.л
Молоко - 100 мл.
Питна вода - 100 мл.
Борошно - 300 гр.
Сіль - 1 щіпка
Вершкове масло - 30 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
102г
🍚
Вуглеводи
290г
🥩
Білки
117г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Викладіть тісто на присипану борошном поверхню та розкачайте у круглу коржик. У центр викладіть м'ясну начинку. Акуратно підніміть краї тіста над начинкою та з'єднайте їх, щоб вийшов мішечок.
Крок 2
Обережно розкачайте отриману кулю в товсту паляницю. Зробіть невеликий отвір у центрі для виходу пари. Випікайте протягом 10 хвилин при високій температурі (250°С). Готовий пиріг змастіть розтопленим вершковим маслом з обох боків, щоб він заблищав і набув неповторного аромату.
Для соусу:
Крок 1
Розпочніть подорож у світ осетинської кухні, приготувавши тісто для пирога. У мисці змішайте дріжджі та цукор. Підігрійте молоко та воду до приємної температури (не вище 28°C), залийте дріжджі та залиште на деякий час, щоб вони ожили.
Крок 2
Просейте борошно із сіллю через сито, щоб воно стало повітряним. Розтопіть вершкове масло і дайте йому трохи охолонути. З'єднайте дріжджову суміш з маслом, поступово додаючи борошно. Замісіть ніжне, податливе тісто і дайте йому відпочити під рушником близько години.
Крок 3
Приготуйте начинку, яка наповнить ваш пиріг ароматом! М'ясо промийте, обсушіть, наріжте великими шматками та подрібніть у м'ясорубці. Викладіть фарш у простору миску.
Крок 4
Очистіть цибулю та часник, дрібно наріжте і змішайте з м'ясним фаршем. Приправте сіллю та перцем за своїм смаком і дайте настоятися в прохолодному місці близько 15 хвилин, щоб аромати змішались.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково