Рецепты плова

Шах-плов в лаваше, блюдо азербайджанской кухни, иногда
еще называют «королевским» за эффектный внешний вид и оригинальный состав. А
еще это блюдо готовят не на плите, как это бывает обычно, а в духовке! Рецепт
шах-плова, конечно, простым не назовешь, но все приложенные усилия будут
вознаграждены поистине потрясающим результатом. В состав блюда входит мясо
(если желаете, используйте курицу), рис, шафран, куркума, а также курага и, что
довольно неожиданно, вяленая желтая слива. Чеснок не добавляют, видимо, царские
особы его не очень приветствовали. Ингредиенты сначала готовят по отдельности,
а затем «заключают» в оболочку из промасленных листов лаваша… В общем, вы уже
поняли, что шах-плов — то самое угощение, которое точно стоит научиться
готовить в домашних условиях.

Шах-плов в лаваше

Насыщенный вкус восточной кухни с новыми нотками! Плов с томатной пастой – это привычное блюдо в более ярком исполнении. Он получается вкуснейшим с любым видом мяса: из говядины, свинины, курицы. Готовится быстро, подойдет для семейного обеда или ужина, аппетитна и ароматна.

Плов с томатной пастой

Таджикский плов в казане обычно готовят из говядины с
небольшим количеством жира, поэтому вкус блюда получается очень насыщенным. Ели
вы хотите получить безупречный результат, приобретите мясо у проверенного
продавца, на рынке или в хорошем магазине. Помимо говядины, в состав плова
входит, конечно же, рис, а также овощи, специи и нут. Последний делает блюдо
особенно сытным, а его текстуру — более интересной. Хотите узнать, как
приготовить таджикский плов в казане? Внимательно изучите наш рецепт, приобретите
все ингредиенты и внимательно следуйте инструкциям!

Таджикский плов в казане

Плов из гречки… Звучит непривычно, но сама по себе идея соединить две кулинарные традиции — восточную и русскую — весьма интересна. Традиционно для плова используется рис, обладающий нейтральным вкусом и потому отлично впитывающий другие, более яркие (мяса, моркови, специй). Но если заменить эту крупу более выразительной гречкой, получится очень оригинальное блюдо, которое доставит особое гастрономическое удовольствие всем ее поклонникам. Готовится такой плов по классической технологии, с той разницей, что мы слегка разнообразили вкус за счет сушеных белых грибов, отлично сочетающихся и с «черной крупой», и с мясом.

Плов из гречки

Плов со свининой – одно из самых популярных блюд стран СНГ

Плов со свининой

Без этого плова не обходится ни одно застолье в Азербайджане. Его обязательно подают на всех торжествах и мероприятиях. «Ширин» плов означает «сладкий» плов и подают его обычно со сладкими сухофруктами.

Сладкий плов с сушеными абрикосами, изюмом, корицей и сахарной пудрой Ширин

Ферганский плов в казане — классика узбекской кухни!
Готовится блюдо по правилам, которые на его родине, даже в домашних условиях
стараются соблюдать максимально строго. Кстати, некоторые «каноны», скорее
всего, вас удивят. Как приготовить ферганский плов в казане? Подробный рецепт
вы найдете ниже, но сам процесс выглядит следующим образом. В первую очередь в
казане жарят лук (на смеси курдючного жира и растительного масла). Кстати, от
этого зависит и цвет самого плова, будет ли он золотистым или темно-коричневым.
Затем к луку отправляют баранину и подрумянивают ее до корочки со всех сторон.
После чего в казан добавляют два вида моркови: желтую и красную (каждая
привносит в плов свои ноты вкуса). Ну и потом наступает очередь риса, который
предварительно промывают и замачивают. И несмотря на то, что состав ферганского
плова максимально простой, блюдо получается очень ароматным и, конечно же,
невероятно вкусным.

Ферганский плов в казане

Приготовьте плов с говядиной в мультиварке по нашему
рецепту и убедитесь, что в ней блюдо получается ничуть не хуже, чем в чугунном
казане. И это неудивительно! Дело в том, что мультиварка обеспечивает особую
герметичность, благодаря которой плов томится, а его ингредиенты напитываются
вкусами и ароматами друг друга. Процесс подготовки продуктов — вполне традиционный:
лук следует нарезать полукольцами, морковь — соломкой, говядину — кубиками. Ну
а рис необходимо тщательно промыть. Если вы все сделаете правильно, то получите
вкусный и ароматный плов, который понравится всей семье.

Плов с говядиной в мультиварке

Приготовить плов с фаршем на сковороде можно на ужин в
будни, так как рецепт блюда не требует длительного времени или каких-либо
особых манипуляций. И это тот самый случай, когда результат точно никого не
разочарует. Конечно же, тот самый классический плов готовится с мясом,
нарезанным кусочками. Однако даже в Узбекистане или Таджикистане едва ли не у
каждой хозяйки есть свой собственный взгляд на рецепт этого блюда. Поэтому, как
нам кажется, плов с фаршем тоже имеет право на существование. Ну а как
приготовить его на сковороде, вы узнаете прямо сейчас.

Плов с фаршем на сковороде

Постный плов с тыквой и яблоками станет настоящей находкой для вегетарианцев или тех, кто отказался от продуктов животного происхождения лишь на определенный период. Блюдо получается очень сытным: оно способно придать запас сил и энергии надолго, даже несмотря на отсутствие в составе мяса. Плов ли это? Мы настаиваем именно на этом названии, потому что основные принципы приготовления блюда в рецепте соблюдаются. Если же вы приготовите постный плов с тыквой и яблоками с расчетом на щедрую добавку, то часть его можно съесть на ужин, а оставшийся использовать на следующий день или взять с собой в офис на обед.