Пицца с лососем и сыром

Приготовьте тесто для пиццы с лососем. Раскрошите свежие дрожжи в небольшую миску и залейте 3 столовыми ложками теплой питьевой воды. Перемешайте и оставьте на 15 минут для активации.

Просейте муку с солью через мелкое сито на рабочую поверхность, сформировав горку. Сделайте небольшое углубление в центре. Влейте туда дрожжевую смесь и оставшуюся теплую воду, начав вымешивать тесто, постепенно подмешивая муку с краев.

Когда почти вся мука будет вмешана, добавьте 15 мл оливкового масла. Продолжайте вымешивать тесто в течение 10–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Сформируйте из теста шар, смажьте его оставшимся маслом и положите в миску. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.

Нагрейте духовку до 220°С. Обомните тесто и слегка вымесите его. Раскатайте в лепешку, смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла и посолите по вкусу. Выпекайте основу пиццы 12–15 минут, затем дайте остыть 5 минут.

Пока печется основа, подготовьте начинку. Помойте и разрежьте пополам помидоры черри. Нарежьте кольцами зеленый лук, укроп мелко порубите. Красный лук нарежьте полукольцами, а лосося — ломтиками.

Смажьте горячую основу сливочным сыром, посыпьте зеленым луком и укропом. Разложите половинки помидоров черри, затем распределите ломтики слабосоленого лосося и каперсы.

Украсьте готовую пиццу зеленью и каперсами, сбрызните оставшимся оливковым маслом и сразу подавайте на стол. При желании посыпьте тертым пармезаном.