Киш с лососем и шпинатом

Приготовьте тесто. Миксером с насадкой «лопатка» взбейте размягченное сливочное масло вместе с сахаром добела. 

Добавьте желток, муку и соль. Вымесите до однородности.

Соберите тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 ч – оно станет более гладким и эластичным. 

Тесто раскатайте в тонкий круг и уложите в форму диаметром 30 см с бортиками высотой 3 см. Наколите тесто вилкой в нескольких местах. 

Накройте тесто пергаментом и засыпьте сухой фасолью или гречкой. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Полностью остудите основу киша. 

Рыбу нарежьте кубиками со стороной 2 см. 

Сыр натрите на терке. 

Разморозьте шпинат, хорошенько отожмите и нарежьте. 

Брокколи разделите на мелкие соцветия. 

Соедините яйца, молоко и сливки, добавьте соль и мускатный орех, хорошо перемешайте венчиком. 

Добавьте половину сыра и половину рыбы, шпинат, оливковое масло и перемешайте. Вылейте начинку на основу. 

Выложите на пирог оставшееся филе лосося и брокколи. Посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте киш еще 20–25 мин. Начинка должна уплотниться, а сыр на поверхности – зазолотиться. Сразу подавайте к столу с зеленым салатом.