Кыстыбый по-татарски классический рецепт
PREMIUM
@lekting
Сложность: Лёгкая
20 Порции
0.0
Добавить в планы
Добавить в планы
Время подготовки
10 мин.
Время приготовления
1 ч. 30 мин.
Порции
20
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Кыстыбый по-татарски классический рецепт — это очень вкусные и нежные лепешки из бездрожжевого теста с начинкой. Изначально такую выпечку готовили с подслащенной пшенной кашей, сваренной с добавлением молока. Вариант с картофельным пюре появился позже. Сейчас кыстыбый считается национальным блюдом не только в татарской, но также в башкирской и удмуртской кухне, поэтому в качестве начинки для него может использоваться рагу, толченый мак, различные крупы. Предлагаем вашему вниманию аутентичный вариант рецепта с пшенкой и тестом на молоке. Для того, чтобы правильно сварить вкусную пшенную кашу для начинки, есть несколько нюансов о которых мы вам и расскажем.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 10
Порции:
Мука - 600 гр.
Молоко - 300 мл.
Растительное масло - 50 мл.
Соль - ½ ч.л
Сливочное масло для смазывания готовых лепешек - по вкусу
Крупа Увелка Дружба рис и пшено - 250 мл.
Молоко - 2 стак.
Сливочное масло для смазывания готовых лепешек - 100 гр.
Сахар - 2 ст.л
Соль - по вкусу - по вкусу
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
247г
🍚
Углевод
660г
🥩
Белки
115г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Приготовьте тесто. Подогрейтемолоко до 35-40°С, влейте в него масло и добавьте соль, тщательно перемешайте. Просеянную муку постепенно добавляйте в молочную смесь, постоянно перемешивая.
Шаг 2
Рабочую поверхность припылитемукой и достаньте тесто из миски. Переминайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и не станет гладким и однородным. Уберите тесто под пленку на 30 мин.
Шаг 3
Подготовьте пшено дляварки. Для этого его переберите крупу (если она не высшего сорта) и промойте в холодной воде 5-6 раз, пока вода не станет полностью прозрачной. Залейте пшено кипятком на 5 мин, слейте воду и повторите процесс еще один раз. Это нужно, чтобы избавиться от возможной горчинки и не испортить вкус готовой каши.
Шаг 4
Переложите подготовленноепшено в кастрюлю с толстым дном, залейте двумя стаканами кипятка (возможно понадобится чуть больше или меньше), вода должна покрывать крупу на 1 см сверху. Поставьте кастрюлю на минимальный огонь и варите кашу 15 мин, периодически помешивая.
Шаг 5
Нагрейте молоко. Влейтеего в кашу (спустя 15 мин после того, как она закипела). Добавьте сливочное масло, пару щепоток соли и сахар. Все тщательно перемешайте. Продолжая постоянно помешивать, готовьте кашу еще 5-7 мин. Снимите с огня и дайте настояться.
Шаг 6
Тесто разделите на 20равных частей, скатайте их в колобки и уберите под пленку. Доставайте колобки по одному и раскатывайте в круглые лепешки, толщиной в 1 мм.
Шаг 7
Обжарьте лепешки насковороде без масла с двух сторон до готовности. Тесто должно полностью сменить цвет, а в некоторых местах появятся румяные пятнышки. Готовые лепешки складывайте горкой на тарелку и прикрывайте полотенцем.
Шаг 8
На одну половинуготовой лепешки равномерно распределите начинку, толщиной 5-7 мм, накройте второй половиной лепешки. Каждый кыстыбый смажьте растопленным сливочным маслом. Подавайте на стол на большом блюде, выложив лепешки горкой.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово